Заправка для салата "Цезарь"
Фото рецепта: «Заправка для салата "Цезарь"»
О рецепте:

Эта заправка - та самая "изюминка", благодаря которой салат "Цезарь" из обычного вкусного салата превратился в общепризнанный мировой кулинарный шедевр. Простота ингредиентов "Цезаря" - свежие листья салата, хрустящие пшеничные крутоны, ароматный пармезан - требует именно такой заправки: яркой, необычной и, несмотря на сходство компонентов, не имеющей ничего общего с майонезом.
Не единственным, но, пожалуй, главным отличием между ними является вустерский соус - сам по себе легенда! - который необходим для приготовления "Цезаря", и ставшая почти анекдотом долька чеснока, используемая для смазывания стенок посуды. Найти вустерский соус непросто, но это не повод отказывать себе в любимом блюде - в крайнем случае, замените его 1 анчоусом и половиной чайной ложки сахара. Это, конечно, не равноценная замена, но даже в очень хороших ресторанах к ней прибегают, поверьте.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 1
Шаг 1:

Чеснок почистить и смазать зубчиком миску для соуса. Выложить в миску горчицу.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 2
Шаг 2:

Белки отделить от желтков. Добавить желтки к горчице.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 3
Шаг 3:

Лимон разрезать на две половины. Одну выдавить в миску.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 4
Шаг 4:

Добавить несколько капель оливкового масла и начать взбивать соус.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 5
Шаг 5:

Добавлять масло очень осторожно, сначала по капле, потом - тонкой струйкой. Взбивать не прекращать!:)

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 6
Шаг 6:

Постепенно ввести соль, перец, вустерский соус а также сок второй половины лимона. Взбить соус до однородного густого состояния.

«Заправка для салата "Цезарь"» - приготовления блюда - шаг 7
Шаг 7:

Готовую заправку использовать для приготовления салата "Цезарь"!:)

Рецепт распечатан с сайта 100vkusov.ru: https://100vkusov.ru/10392