Несколько комментариев по ингредиентам для приготовления этого блюда: Лучше брать перец разных цветов. У меня на фото жёлтый и красный, можно ещё добавить оранжевый. За счёт такого буйства красок блюдо будет смотреться очень красиво, празднично и нарядно.

Филе режим на кусочки, солим по вкусу. Разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем курицу с двух сторон до чуть чуть розоватой корочки.

В это время моем помидоры, перец. Режим помидоры кубиками.

Затем поджареное филе укладываем в форму для запекания. У меня на фотографии глубокая форма, но лучше, если это будет узкая и вытянутая.

В той же сковородке, в которой жарилась курица, на том же самом масле, пассеруем мелко нарезанный лук. Поджаривать до того момента, как лук примет полупрозрачное состояние.

Параллельно режим наш разноцветный перец. Я режу кубиками и небольшими полосками.

Мелко рубим чеснок.

Теперь выкладываем к луку на сковородку наши овощи: перец, помидоры, чеснок. Тушим в течение пяти минут на довольно сильном огне. По вкусу ближе к концу можно добавить листья розмарина. Посолить и поперчить по вкусу.

Теперь выливаем получившуюся смесь к нашей курочке в форму для запекания. Весь соус, сок, который дали помидоры, тоже выливаем туда. Ставим в предварительно разогретую духовку на минут пятнадцать в режиме 200 градусов. В качестве гарнира идеально подойдёт отварной рис. Но любое другое дополнение также будет к месту. Более того, это блюдо вполне можно есть самостоятельно, без гарнира. Всё, блюдо готово. Приятного аппетита!