Итальянское блюдо - паста с фасолью, морковью и сельдереем. В разных регионах готовят это блюдо по-разному. Можно подавать его в качестве гарнира, или можно добавить воды и подавать как суп.
| Фасоль пестрая сухая | 240 г | Консервированные помидоры | 400 г |
| Чеснок | 1 зуб. | Пекорино романо | по вкусу |
| Лук репчатый | 1 шт. | Паста | 240 г |
| Базилик свежий | по вкусу | Морковь | 1 шт. |
| Оливковое масло | 4 ст. л. | Сельдерей | 1 шт. |
| Соль | по вкусу | Бульонный кубик | 1 шт. |
| Петрушка | по вкусу |
Насыпать фасоль в миску. Залить водой, чтобы накрыла фасоль минимум на 5 см, и оставить на 8 часов (или на ночь). Слить воду, отложить фасоль в сторону.
Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку и базилик.
Нагреть 2 ст. ложки масла в большой кастрюле.
Положить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, фасоль и помидоры. Залить водой.
Приправить солью, добавить чеснок и кубик овощного бульона. Тщательно перемешать.
Довести до кипения на средне-сильном огне, варить 15 минут.
Выложить половину смеси в кухонный комбайн и взбить до консистенции пюре. Вернуть в кастрюлю и тщательно перемешать.
Можно добавить немного горячей воды, чтобы накрыла овощи. Попробовать на вкус, при желании добавить соли.
Добавить пасту и варить до аль-денте.
Когда паста будет готова, добавить в кастрюлю оставшиеся 2 ст. ложки масла и зелень, перемешать.
Подавать блюдо теплым.
Можно посыпать тертым сыром.