Нежный торт с лимонной цедрой, рикоттой и клубникой - замечательный весенний десерт.
| Мука | 560 г | Молоко коровье | 420 мл |
| Ванильный экстракт | 3 ч. л. | Сахар-песок | 2 ст. л. |
| Рикотта | 80 г | Сливки взбитые | 500 мл |
| Яйцо куриное | 6 шт. | Клубника | 500 г |
| Разрыхлитель (пекарский порошок) | 1 ч. л. | Сливочное масло | 480 г |
| Кукурузный крахмал | 2 ч. л. | Сахар-песок | 720 г |
| Соль | 0,5 ч. л. | Цедра лимона | 1 шт. |
Крем: Смешать 4 столовые ложки молока с мукой. Тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Затем добавить остальное молоко и перелить смесь в кастрюлю. Варить на медленном огне, непрерывно взбивая. Когда начнут появляться пузырьки и пар, снять с огня и продолжать помешивать еще 30 секунд.
Накрыть смесь пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Охладить 15-30 минут.
Смешать в миске масло, сахар, лимонную цедру и ванилин и взбивать миксером на высокой скорости 5 минут.
Соскрести со стенок смесь и добавить смесь молока, продолжая взбивать на высокой скорости еще 5 минут.
Взбивая добавить сыр рикотта. Отложить в сторону.
Торт: Разогреть духовку до 165С. Смазать маслом круглую форму для выпечки (22см).
Взбить в миске миксером муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и ванилин. Отложить в сторону.
Взбить яичные белки, чтобы смесь стала воздушной, и получились бугорки. Добавить 240г сахара и продолжать взбивать. Положить безе в большую миску и отложить.
Взбить масло с 240г сахара на низкой скорости. Добавить по одному яичные желтки. Тщательно перемешать на низкой скорости.
Добавить понемногу смеси муки и молока чередуя. Затем аккуратно добавить безе и перемешать.
Вылить смесь в форму, равномерно распределить и выпекать 27-30 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Дать коржам остыть, затем перевернуть на плоскую поверхность. Обращаться с коржами нужно осторожно, так как тесто очень хрупкое.
Взбить 500мл сливок, чайную ложку ванилина и 2-3 чайные ложки сахара, пока не получатся холмики.
Намазать по 240г крема между слоями и разложить нарезанную клубнику.
С внешней стороны смазать торт взбитыми сливками и украсить клубникой.
Приятного аппетита!