Шницель рубленый

Шницель рубленый — классическое блюдо в мировой кулинарии. Сочное и нежное мясо, обволакивающая его хрустящая панировка — это идеальный выбор для любителей мясных блюд. Узнайте основные ингредиенты и способы приготовления рубленого шницеля, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным ужином.

Шницель рубленый — это классическое блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. В его основе лежит сочетание сочного мяса с хрустящей панировкой. Если вы хотите научиться готовить вкусные шницели рубленые, мы предлагаем вам следующий рецепт.

Для приготовления шницеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Курица или свинина — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

1. Мясо подготовьте, сняв с него кожу и жилы, если они есть. Затем мелко нарежьте его или пропустите через мясорубку.

2. В полученную массу добавьте яйцо, соль и перец по вкусу.

3. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

4. Сформируйте из полученной массы котлеты, придавая им желаемую форму.

5. Панируйте котлеты, обваляв их в панировочных сухарях. Убедитесь, что сухари равномерно покрывают всю поверхность котлеты.

6. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла.

7. Обжарьте шницели с каждой стороны до золотистой корочки. Рекомендуется жарить на среднем огне, чтобы мясо достаточно прожарилось внутри.

8. Готовые шницели отложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

9. Подайте шницели рубленые горячими с соусом или гарниром.

Приятного аппетита!

Состав

Для приготовления шницеля рубленого нам потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая говядина — высококачественное мясо, которое обеспечит нежность и сочность шницеля.
• Яйца — добавляются для придания блюду объема, а также для соединения ингредиентов в однородную массу.
• Сухари — используются для обваливания шницеля, они создадут хрустящую корку и придадут дополнительную текстуру.
• Пшеничная мука — добавляется в тесто для приготовления панировочной смеси.
• Соль и перец — приправы, которые подчеркнут вкус мяса и придаст шницелю пряную нотку.
• Растительное масло — используется для жарки шницеля, обеспечивая золотистый цвет и аппетитный аромат.

Сочетание всех этих ингредиентов создаст неповторимый вкус и отличный шницель рубленый, который можно подать самостоятельно или в сочетании с различными гарнирами и соусами.

Видео по теме:

Подготовка ингредиентов

1. Мясо: Необходимо выбрать качественное мясо. Оптимально использовать свинину, курицу или говядину. Убедитесь, что мясо не содержит костей и лишних жировых слоев. Также рекомендуется удалить кожу, она будет приготовлена отдельно. Мясо нарежьте на порционные кусочки, придавая им желаемую форму.

2. Пряности: Для приготовления шницеля рубленого важно правильно подобрать пряности. Основными ингредиентами, придающими мясу аромат и вкус, являются соль и перец. Также можно использовать сухие травы, такие как розмарин, тимьян или базилик. Они добавят блюду свежести и аромата.

3. Яйца и молоко: Рубленый шницель обваливается в яйцах, которые придают кусочкам мяса хрустящую корочку и способствуют лучшей адгезии пряностей. Для более нежного и сочного шницеля можно добавить немного молока в яичную смесь.

4. Панировочные сухари: Очень важно правильно выбрать панировочные сухари. Лучше использовать сухари из белого хлеба, предварительно измельчив их до состояния мелкой крошки. Это позволит получить более равномерную и хрустящую корочку.

5. Расчет порций: Для грамотной приготовки шницелей важен расчет порций. Ориентируйтесь на один шницель на одну порцию. Учтите, что в процессе жарки шницели увеличатся в размерах, поэтому следует выбирать немного меньшие кусочки мяса, чем хотелось бы на самом деле.

Вопрос-ответ:

Как приготовить шницель рубленый?

Для приготовления шницеля рубленого, Вам понадобится фарш из свинины или говядины, яйца, сухари, мука, соль, перец, растительное масло. Сначала приготовьте фарш, смешав мясо с яйцами, сухарями, солью и перцем. Затем сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые шницели отлично сочетаются с картофельным пюре или свежим овощным салатом.

Какие ингредиенты нужны для приготовления шницеля рубленого?

Для приготовления шницеля рубленого, Вам понадобятся следующие ингредиенты: фарш из свинины или говядины, яйца, сухари, мука, соль, перец, растительное масло.

Какую мясную основу лучше использовать для шницеля рубленого?

Для приготовления шницеля рубленого, лучше всего использовать фарш из свинины или говядины. Эти виды мяса придают блюду насыщенный вкус и сочность.

Как обжарить шницель рубленый?

Шницель рубленый обжаривается на растительном масле. Рекомендуется разогреть сковороду, добавить масло и обжаривать котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. При желании, после обжарки шницели можно запечь в духовке для дополнительного прожаривания.

Какие гарниры подойдут к шницелю рубленому?

Шницель рубленый отлично сочетается с различными гарнирами. Самыми популярными вариантами являются картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель или свежий овощной салат. Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и вкуса.

Какую форму имеет шницель рубленый?

Шницель рубленый имеет форму плоской котлеты или круглого блина. Толщина и диаметр шницеля может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и рецепта.

Приготовление фарша

Фарш – основной ингредиент в приготовлении шницелей рубленых. Хорошо приготовленный фарш – залог вкусного и сочного блюда. Наш рецепт поможет вам приготовить идеальный фарш для ваших шницелей.

1. Выберите свежее мясо. Для фарша можно использовать свинину, говядину или смесь мяса. Нарежьте мясо на кусочки и пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Подобрав мясорубку с нужным размером отверстий, вы сможете получить фарш нужной консистенции.

2. Добавьте луковицу. Лук – важный компонент в приготовлении фарша, он добавит сочности и аромата. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Добавьте лук к фаршу и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

3. Приправьте по вкусу. Для приготовления фарша можно использовать различные специи и травы. Добавьте соль и перец по вкусу, а также любимые приправы, такие как паприка, базилик или тимьян. Важно помнить, что специи лучше добавлять постепенно, проверяя вкус фарша и корректируя количество приправ.

4. Выберите добавки. Фарш можно дополнить различными добавками для придания дополнительного вкуса и текстуры. Например, можно добавить мелко нарезанный чеснок, тертый сыр или кубики соленых огурцов. Помните, что при добавлении дополнительных ингредиентов рекомендуется немного уменьшить количество лука, чтобы не перебить их вкусом.

5. Перемешайте фарш до однородности. Используйте руки или ложку, чтобы хорошо перемешать фарш. Важно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены и связались вместе.

6. Выпрессуйте воздух. Чтобы фарш стал более плотным, нужно выжать из него воздух. Сделайте это, прижав руки к фаршу и сжимая его внешнюю часть.

7. Готовый фарш готов к использованию. Теперь вы можете использовать приготовленный фарш для приготовления вкусных шницелей рубленых. Сформируйте котлеты из фарша и обжарьте их на сливочном масле до золотистой корочки.

Формирование шницелей

Процесс формирования шницелей является одним из важных этапов при приготовлении этого классического блюда. От правильно сформированной шницели зависит ее вкус и текстура.

Для начала, необходимо выбрать свежее мясо, предпочтительно говяжье или свиное, и тщательно его промыть и обсушить. Затем, мясо следует разрезать на куски и аккуратно отделить от них лишний жир и пленку. Полученные куски мяса необходимо размять, используя специальный инструмент или просто мясорубку.

Далее, чтобы шницели имели правильную форму и толщину, каждый кусок мяса необходимо аккуратно отбить, используя мясной молоток. При этом, необходимо быть осторожным, чтобы не разорвать мясо или слишком его размять. Хорошим советом является использование пластиковой пленки для защиты мяса от излишнего контакта с молотком.

После отбивания, шницели нужно солить и поперчить с обеих сторон. Затем, шницели следует обвалять в муке и хорошо стряхнуть лишний порошок. Это помогает придать шницелям золотистый цвет и позволяет сохранить их соки и ароматы внутри.

Таким образом, правильное формирование шницелей является важным шагом в процессе приготовления этого вкусного и аппетитного блюда. Следуя вышеописанной методике, вы сможете получить идеальные шницели, которые приятно удивят ваших домашних и гостей своим вкусом и эстетическим видом.

Панировка

Панировка – один из самых важных моментов в приготовлении шницелей рубленых. От выбора и правильной подготовки панировки зависит внешний вид, текстура и вкус блюда.

Для приготовления идеальной панировки рекомендуется использовать сухую панирующую смесь на основе хлебных крошек и приправ. Такая смесь не только обеспечивает хрустящую корочку, но и придает шницелям особенный аромат.

Начните приготовление панировки с размола сухого белого хлеба. Хлебные крошки можно получить, измельчив хлеб в блендере или покрошив руками. Рекомендуется использовать хлеб без корок и мякиша. При желании можно добавить в панировку немного сушеного чеснока или трав, чтобы придать шницелям более насыщенный вкус.

Перед тем, как обвалять рубленые шницели в панировочной смеси, их нужно немного посолить и поперчить. Это поможет раскрыть вкус и придать блюду неповторимый аромат. Чтобы панировка хорошо пристала к мясу, шницели нужно обвалять в яйце, разбитом с солью и перцем. Затем их прокатывают по сухой панировке, прижимая ее пальцами к мясу, чтобы она хорошо сцепилась.

Жарка

Жарка — одна из важнейших стадий приготовления шницеля рубленого, определяющая его аппетитный и сочный вид. Чтобы достичь идеальной жарки, нужно соблюсти несколько простых правил:

1. Обязательно разогрейте сковороду с растительным или оливковым маслом. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымящим.
2. Подготовьте шницели, посыпав их солью и свежемолотым черным перцем. Лучше всего использовать свинину или курицу.
3. Обжаривайте шницели по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистым цветом.
4. Чтобы сохранить сочность мяса, используйте крышку или фольгу, прикрывая сковороду на последние пару минут жарки.
5. Избегайте пережаривания, чтобы шницель не стал жестким и сухим.

Готовый шницель рубленый после жарки будет аппетитно пахнущим и хрустящим. Следуйте данному рецепту и наслаждайтесь непревзойденным вкусом домашнего шницеля!

Подача на стол

Подача на стол играет важную роль в создании правильного настроения. Шницель рубленый, свежеприготовленный и подается наготовленом виде. Подача состоит из нескольких элементов, которые помогут вам насладиться этим вкусным блюдом в полной мере.

Ничего не передает атмосферу домашнего уюта так, как использование красивой посуды. Необходимо выбрать подходящую тарелку или блюдце для шницеля. Классическим вариантом является подача на обычной плоской тарелке белого цвета. Такая посуда подчеркнет свежесть и аппетитность блюда.

Не забудьте про гарнир. Шницель рубленый отлично сочетается со свежей зеленью, лимонными дольками, маринованными огурчиками и солью. Подайте шницель с гарниром на отдельной тарелке, чтобы гости могли выбрать, какую компоненту добавить к своему блюду. Такая сервировка позволит каждому создать уникальный вкус.

Оригинальное дополнение к шницелю — это гренки. Золотистые и ароматные гренки подаются в отдельной чашке или на специальной деревянной доске. Гости смогут насладиться сочным шницелем и хрустящими гренками в одно время.

Не забывайте про соус. Соусы являются неотъемлемой частью шницеля. Широкий выбор соусов позволит каждому найти идеальный вариант. Подайте соусы в маленьких тарелочках или на специальной соуснице, чтобы гости могли добавить необходимое количество соуса к шницелю.

Внимание к деталям способствует полной реализации вкуса. Добавьте немного зелени на край тарелки для украшения и расскажите гостям о том, какие ингредиенты используются в этом шницеле. Такие мелочи создадут атмосферу вкуса и сделают обед или ужин особенным.

Вариации рецепта

Шницель рубленый — это популярное блюдо во многих кухнях мира. Его рецепт имеет различные вариации, которые позволяют приготовить шницель по-разному и добавить разнообразие в вашу кулинарную рутину.

Одной из вариаций является добавление различных трав и специй в мясной фарш. Например, можно добавить петрушку, укроп, базилик или орегано для придания шницелю более яркого аромата и вкуса. Также можно использовать смесь различных специй, таких как черный перец, паприка, куркума или смесь итальянских трав.

Вариация с использованием различных видов мяса также может придать новизну вашему шницелю. Вместо обычного свиного или говяжьего фарша можно использовать куриный фарш или фарш из рыбы. Это позволит вам создать более легкое и диетическое блюдо, которое будет великолепно сочетаться с свежей зеленью и лимонным соком.

Еще одной интересной вариацией является добавление различных начинок в шницель. Например, можно добавить кусочки сыра или грибы, которые придадут блюду дополнительную сочность и насыщенность вкуса. Также можно использовать начинку из томатного соуса или лука для придания шницелю более яркого и насыщенного аромата.

Таким образом, существует множество вариаций рецепта шницеля рубленого, которые позволяют вам экспериментировать с ароматами, вкусами и текстурами. Используйте свою фантазию и кулинарные навыки, чтобы создать уникальное и незабываемое блюдо для себя и своих близких.

• Попробуйте добавить травы и специи в мясной фарш.
• Экспериментируйте с различными видами мяса.
• Придасте новизну блюду, добавив различные начинки.

Советы по приготовлению

1. Используйте свежее мясо. Шницель рубленый получится наиболее сочным и нежным, если вы выберете свежую и качественную говядину или свинину.

2. Приготовьте мучную сухую смесь. Для этого смешайте пшеничную муку с толчеными сухарями, солью и перцем. Эта смесь поможет получить хрустящую корочку на шницеле.

3. Дайте шницелю отдохнуть после обмакивания в яйце и муке. Поэтому сразу после покрытия шницеля мукой дайте ему отдыхать 10-15 минут, чтобы мука немного прилипла и создала красивую корочку при жарке.

4. Используйте достаточное количество масла для жарки. Чтобы шницель получился золотистым и хрустящим, не жалейте масла. Положите на сковороду достаточное количество масла, чтобы оно полностью покрыло шницель.

5. Не пережаривайте шницель. Жарьте шницель на среднем огне, чтобы он успел прожариться внутри и получить золотистую корочку снаружи, не пережариваясь. Подойдите к процессу готовки с вниманием, чтобы не пересушить шницель.

6. Подайте шницель с лимоном. Чтобы придать шницелю более яркий вкус, подайте его с кусочками лимона. Свежая кислинка лимона прекрасно сбалансирует жирность шницеля и придаст ему особый шарм.

7. Разнообразьте подачу. Не ограничивайтесь только картофельными дольками и зеленью. Подайте рубленый шницель с овощным гарниром, свежим салатом или другими присыпками, чтобы сделать его еще более интересным и аппетитным.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий рубленый шницель, который удивит ваших близких и гостей своим вкусом и нежностью. Приятного аппетита!

Результаты и отзывы

Наши клиенты полюбили наш рубленый шницель за его великолепный вкус и превосходную текстуру. Мясо, из которого готовится шницель, всегда свежее и нежное. Шницель приготавливается на гриле, что придает ему уникальный аромат и хрустящую корочку.

Мы получили множество положительных отзывов о нашем рубленом шницеле. Клиенты отмечают его отличный вкус, сочность и прекрасно прожаренную корочку. Многие также отмечают, что порции очень щедрые и на один шницель хватает не только насытиться, но и полностью удовлетворить голод.

Наш рубленый шницель является отличным выбором для тех, кто хочет насладиться вкусным и сытным блюдом. Его можно заказать вместе с овощным гарниром или салатом, чтобы создать полноценное и сбалансированное блюдо. Кроме того, наш шницель можно заказать с доставкой, что делает его удобным вариантом для тех, кто желает насладиться вкусом в любое время и в любом месте.