Руководство о выборе товара, нарезке и выкладке, дополнительных ингредиентах и идеях для вдохновения.
Хозяйки часто выбирают разнообразные закуски для угощения гостей на праздничном столе. Если у вас намечается крупное мероприятие или приход гостей, сырная закуска — отличный вариант. Ее легко приготовить дома. Мы решили подробно изучить тему сырной тарелки, включая ее фотографии, состав, оформление и идеи по украшению.
Из чего может состоять сырная тарелка
Если речь о цельном сырном блюде, то важно использовать разнообразные ингредиенты. Многие гурманы считают, что количество видов должно быть нечетным, например, 3, 5, 7, 9 и т.д. Однако это правило не является обязательным.
Главное же правило заключается в том, что продукты обязательно должны быть максимально свежими. Ведь ты же хочешь угостить своих гостей действительно качественным продуктом?
Стремись проверять срок годности товара и лучше всего, если при покупке на фермерском рынке ты можешь самостоятельно оценить каждый вид продукта. Также уместно выбирать товар по региону производства и обращать внимание на страну-производителя.
Рекомендуемый список сыров для разнообразия на тарелке.
- Мягкий сыр с белой плесенью (бри, камамбер и т. п.);
- Свежий козий сыр или брынза;
- Хотя бы один сорт с голубой плесенью (дорблю, рокфор, горгонзола и т. п.);
- Полутвердые сорта (эмменталь, чеддер, маасдам и т. п.);
- 2–3 твердых сорта (пармезан, пекорино и т. п.).
Для того чтобы добавить яркости своему блюду, можно использовать красочные сыры зеленого или красного цвета, в которые добавляют базилик и перец чили.
Правильная нарезка
При нарезке сыра важно использовать отдельный нож для каждого вида или тщательно вытирать один нож после каждой нарезки. Это поможет избежать смешивания вкусов и предотвратить прилипание мягких сортов к ножу.
Нельзя раньше времени нарезать и выкладывать сыры, так как мягкие сорта быстро тают при комнатной температуре, а все остальные могут сохнуть и «заветриться».
Наиболее распространенные методы нарезки сыра — ломтиками, кубиками, тонкими слоями и свернутыми в трубочки. Выбор метода зависит от особенностей сорта сыра.
- Мягкие сыры с белой плесенью типа бри и камамбера следует нарезать достаточно толстыми треугольниками (пару-тройку сантиметров в основании);
- Твердую «Моцареллу» можно порезать кубиками со сторонами 2 сантиметра;
- Сыры с голубой плесенью следует подавать нарезанными на крупные ломтики, чтобы их можно было ломать руками (делается это для того чтобы прочувствовать вкус плесени);
- Полутвердые сорта можно нарезать тонкими ломтиками и скатать в аккуратные трубочки;
- Твердые сыры рекомендуется нарезать кубиками со сторонами 2–3 сантиметра.
Сырная нарезка на праздничный стол: фото-подборка
Оформление сырной тарелки к праздничному столу: дополнительные ингредиенты и выкладка
Как правильно оформить тарелку с сыром? Кроме основных ингредиентов, необходимо добавить дополнительные для лучшего оформления.
Это делается не для украшения, а для раскрытия вкусовых качеств основных ингредиентов. Поэтому перед оформлением нужно понять, какие вспомогательные компоненты помогут раскрыть вкус каждого сорта.
Сочетание сыров с голубой плесенью и кислых фруктов, таких как вишня, киви и ананас, является отличным выбором. Кроме того, стебель сельдерея также может использоваться в качестве вспомогательного ингредиента.
Орехи (грецкие, пекан, миндаль и фундук) и виноград — наиболее универсальные дополнительные ингредиенты, подходящие к большинству видов сыра. Ломтиками на сырную тарелку можно добавить яблоки (лучше выбирать кислые сорта) и инжир (как свежий, так и засушенный).
Французские гурманы предпочитают макать кусочки сыра в разнообразные джемы, такие как инжирный. Если у вас нет инжирного джема, можно использовать абрикосовый вариант или варенье из айвы. Соусы для сыра — важная деталь во французской кухне.
Бальзамический соус можно добавлять к твердым сортам сыра, например, к «Пармезану». Хорошим выбором для большинства сыров является мед, но важно, чтобы он был текучим.
