Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

4 простых рецепта приготовления кабачков с куриным фаршем дома. Советы и секреты для успешного приготовления. Видео-инструкции в помощь.

Блюда из куриного фарша и кабачков – сочные, полезные, сытные и ароматные. Они прекрасно совмещаются и с другими продуктами, идеальны как горячие, так и холодные закуски. Каждый рецепт кабачков с фаршем имеет свой вкус и особенности. В этом материале мы представляем 4 успешных рецепта блюд с использованием кабачков и куриного фарша.

Секреты приготовления кабачков с куриным фаршем

Для того чтобы кабачки были вкусными и полезными, необходимо правильно выбрать плоды.

• Домашние хорошие кабачки можно купить в конце мая и в начале июня.
• Первые кабачки, которые продаются в апреле не имеют никакого вкуса. Они выращены в теплицах и обработаны химикатами для продления срока хранения.
• Предпочтительнее всего покупать молодые овощи. Они небольшого размера, со светлой кожицей и нежной мякотью.
• Перед покупкой осмотрите плоды на дефекты, которые приводят к быстрой порче: вмятины, потертости, царапины.
• Покупайте плоды с плодоножкой. Это поможет определить возраст овоща. Идеальная плодоножка зеленого цвета и твердая на ощупь.
• Выбрать кабачки можно по цвету. Желтые и темно-зеленые плоды подойдут для запекания в духовой камере. Они с твердой мякотью, поэтому хорошо держат форму во время термической обработке.
• Если плодоножка вялая и сморщенная, кабачок несвежий и может внутри быть подгнившим.
• Размер овоща лучше брать поменьше, т.к. у него меньше семян.
• Чем овощ легче, тем меньше в нем жидкости и семян. Один идеальный кабачок обычно весит около 400 г.
• Если плод зрелый, с него срезают жесткую кожуру и извлекают семена.

С правильными кабачками можно приготовить вкусные блюда, подходящие даже для праздничного застолья. Чтобы достичь этого, стоит узнать советы от опытных поваров.

1. Кабачок среднего размера выпекается около 45 минут, крупного — до одного часа.
2. При готовке кабачков можно добавлять соус, но его должно быть минимальное количество, т.к. сам овощ содержит много сока.
3. Кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому его можно приправлять ароматными специями и пряностями для придания разных вкусовых оттенков.
4. Готовить кабачок можно разными способами: обжарить на сковороде, запечь в духовом шкафу в самостоятельном виде или с начинкой.
5. Куриный фарш можно купить готовый, но лучше его приготовить самостоятельно, перекрутив филе на мясорубке или измельчив блендером.
6. Заменить куриный фарш можно диетической индейкой.
7. Наполняя кабачок куриным фаршем можно одновременно добавлять картошку, рис, сыр, помидоры, зелень, грибы, лук, морковь и пр.
8. Кабачки с начинкой можно запекать разнообразно. Популярные способы запекания кабачков: лодочками, бочонками, стаканчиками, трубочками. Для всех этих способов удаляют мякоть и фаршируют очищенную полость.
9. Фаршированные кабачки мясом следует половину времени запекать под фольгой, чтобы продукты одновременно приготовились.

Кольца кабачков с куриным фаршем в духовке

Запеченные блюда – самые полезные и диетические. Они вкусные и быстро готовятся. Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, – сытное блюдо, которое можно подать со свежими овощами, чесночным соусом и зеленью.

• Кабачки — 1 шт.
• Зелень (любая) — несколько веточек
• Чеснок — 4 зубчика
• Майонез — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Куриный фарш — 500 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Сыр твердый — 100 г

Приготовление кабачков с куриным фаршем в духовке:

1. Куриный фарш перемешайте с солью и перцем.

2. Зелень помойте и мелко порубите. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Добавьте продукты в фарш и перемешайте.

Читать далее10 блюд из молодой крапивы от супа и салата до пирога и кексов

3. Кабачки вымойте холодной водой и нарежьте кружками толщиной 1 см.

4. На противень застеленный пергаментом выложите кольца кабачков.

5. На каждый кружочек положите 1 ч.л. куриного фарша.

6. Смажьте фарш майонезом и посыпьте сыром натертым на терке.

7. Отправьте противень в разогретую духовку до 180 градусов и запекайте кабачки с куриным фаршем 30 минут. Если верх сильно зарумянится, а блюдо еще будет сырое, положите сверху пищевую фольгу и продолжайте запекать до готовности.

8. Перед подачей закуски присыпьте ее свежей рубленой зеленью.

Запеченные кабачки лодочкой с куриным фаршем

Запеченные кабачки с фаршем из курицы — простое и сытное блюдо, которое не требует много времени и не содержит много калорий. Это блюдо подходит для всех — как для начинающих, так и для опытных хозяек.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тертый сыр — 50 г
• Специи — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление запеченных кабачков лодочкой с куриным фаршем:

1. Кабачки помойте, разрежьте вдоль пополам и извлеките из сердцевины мякоть.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко накрошите.

Читать далее10 блюд из рыбы рецепты для простого и быстрого ужина

3. Куриное филе помойте, высушите и перекрутите через мясорубку или мелко нарежьте.

4. Извлеченную мякоть кабачка нарежьте мелкими кубиками.

5. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Обжарьте нарезанные овощи с курицей.

6. К продуктам добавьте измельченный чеснок, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.

7. Начинку выложите внутрь кабачков. Сверху положите кружочки помидоров и посыпьте натертым сыром.

8. Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте кабачки лодочкой с куриным фаршем 20 минут.

Котлеты из куриного фарша и кабачка

Котлеты из куриного фарша и кабачка — мягкие, нежные и сочные. Готовятся быстро и без трудозатрат. Это легкое, но сытное блюдо, которое хорошо утоляет голод.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 600 г
• Кабачки — 1 шт.
• Яйца –1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Молотые сухари — для панировки
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление котлет из куриного фарша и кабачка:

1. Кабачки помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Натрите его на крупной терке и хорошо отожмите жидкость. Для этого положите стружку в сито и оставьте на некоторое время.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и перекрутите через мясорубку.

3. В миску для замеса фарша поместите кабачковую стружку, добавьте яйца и куриный фарш.

4. Приправьте фарш солью с черным молотым перцем и перемешайте.

5. Выбейте фарш об миску несколько раз. Т.е. берите его в руки, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно.

6. Сформируйте круглые или овальные котлеты и обваляйте их в молотых сухарях.

7. В сковороду налейте растительное масло. Выкладывайте котлеты из куриного фарша и кабачка и обжарьте их с двух сторон на среднем огне до румяного цвета.

Бочонки из кабачков фаршированные куриным фаршем

Кабачки, фаршированные куриным мясом, — легкое и полезное блюдо для летних дней.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Морковь — 0,25 шт.
• Репчатый лук — 0,25 шт.
• Сыр — 30 г
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Тимьян свежий — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки

Приготовление кабачков фаршированных куриным фаршем:

1. Кабачки помойте, высушите полотенцем, разрежьте поперек бочонками толщиной около 5 см. Из каждого кусочка столовой ложкой выньте мякоть, оставив донышко. Должен получиться стаканчик из кабачка.

2. Репчатый лук и морковь помойте, высушите и натрите на крупной терке.

4. Помидоры помойте, высушите и нарежьте небольшими кубиками.

5. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью и мякотью кабачков.

6. Когда овощи почти поджарятся, добавьте куриный фарш и обжарьте все 10-15 минут.

7. Затем добавьте помидоры, сделайте сильный огонь и жарьте, помешивая пока не выпарится вся жидкость.

8. Приправьте начинку солью, черным молотым перцем и измельченными листиками тимьяна.

9. Нафаршируйте кабачки хорошо утрамбовывая начинку. Сверху посыпьте ее натертым сыром.

10. Духовку нагрейте до 180 градусов. Отправьте бочонки из кабачков фаршированные куриным фаршем запекать на 30 минут до образования золотистой корочки.

Смотрите также видео-рецепты:

Рецепт запеченных кабачков, начиненных куриным фаршем, помидорами и сыром.

Рецепт запеченных лодочек из кабачков с куриным фаршем.