Я спасла свою семью от ужасного проклятия. Мой Сережа уже целый год не пьет. Мы боролись с его зависимостью долго и неуспешно, пробовали множество средств за эти 7 лет, когда он начал пить. Но мы справились благодаря чему-то.
Стать экспертом в домашнем алкоголе гораздо проще, чем кажется. Для этого не обязательно быть из семьи виноделов. Если научиться правильно работать со спиртом, можно создавать напитки с любой крепостью и вкусом своими руками. Сегодня мы узнаем, как заполнить бар алкоголем, который не уступает элитным маркам. Вам нужен только хороший рецепт, желание сэкономить и немного авантюризма.
Рекомендации для подготовки
Эксперты в области качественного алкоголя утверждают, что только провинция Коньяк или биодинамические виноградники способны породить отличный напиток. Вероятно, они никогда не пробовали создать подобное у себя дома, но это может быть ошибкой. В домашних условиях можно проявить фантазию и творческий подход, но главное — подходить к процессу с полной ответственностью.
При наличии знаний о рецептурах браги и технологии перегонки, отсутствие границ в изготовлении алкоголя гарантировано. Это позволяет создавать алкоголь от домашнего кваса до самогона. Однако процесс изготовления с использованием этих знаний предпочтительнее, так как он позволяет получить более экологичный продукт. Если же нет возможности освоить данные процессы, можно упростить задачу, используя готовый спирт, который также можно приготовить самостоятельно или купить готовым.
Все виды алкоголя, которые будут рассмотрены далее, будут базироваться на спирте. Качество спирта влияет не только на вкус будущих напитков, но и на безопасность конечного продукта. Лучше использовать только пищевой спирт, который лучше всего покупать у проверенных продавцов. Некоторые могут заменять его на более дешевый технический спирт, но это не стоит делать, так как технический спирт производится из нефтепродуктов или, в лучшем случае, из древесины, и его употребление в качестве алкоголя крайне опасно.
Ректификация является обязательным этапом для производства пищевого спирта. Если используется самодельный спирт, то его качество не вызывает сомнений. Купленный спирт должен быть приобретен только у проверенного поставщика.
Большинство рецептов домашнего алкоголя на спирту требуют добавления воды, поэтому качество воды играет важную роль. Чтобы получить высококачественный напиток, необходимо использовать дистиллированную воду. Сырая и кипяченая вода могут быть слишком жесткими или мягкими, что нежелательно для алкогольного напитка.
Важно обратить внимание на тару, в которой будет храниться спиртной раствор. Не рекомендуется использовать металлические сплавы, так как они могут вступить в реакцию со спиртом. Лучше всего использовать стеклянную тару, которая считается химически нейтральной. Для некоторых напитков можно использовать деревянные емкости, что даже лучше.
Для создания своего бара нужно приобрести качественный спирт и воду, а также необходимо обеспечить безопасность с помощью специальных технических средств.
Основа бара – водка
Приготовление водки является наиболее простым процессом среди всех алкогольных напитков. Фактически, ее рецепт заключается в правильном смешивании спирта и воды. Если вы научитесь этому трюку, то сможете экспериментировать с продуктом дальше. Но вначале необходимо разобраться с приготовлением самой водки.
Я уже много лет исследую проблему алкоголизма. Ужасно, когда пристрастие к алкоголю уничтожает жизнь человека, разрушает семьи и лишает детей отцов и женщин — мужей. Часто молодые люди становятся на путь пьянства и разрушают свое будущее, нанося непоправимый вред своему здоровью.
Оказывается, пьющего члена семьи можно спасти, причем сделать это в тайне от него самого. Сегодня мы поговорим о новом натуральном средстве АлкоБарьер, которое оказалось невероятно эффективным, а так же участвует в федеральной программе «Здоровая нация», благодаря которой до 24 июля . (включительно) средство можно получить БЕСПЛАТНО!
Проблемой для домашних «мастеров» является правильная последовательность смешивания. Одни добавляют воду в спирт, другие — спирт в воду. Стоит отметить, что последние более осведомлены в химии и знают, что растворяемый элемент должен быть добавлен в растворитель, а не наоборот. В нашем случае растворитель — это вода, следовательно, тонкой струйкой необходимо добавлять растворяемый элемент (спирт) в подготовленную тару с водой.
Спирт — сильный окислитель. При разбавлении его водой, спирт распадается на ионы, которые образуют пероксид, летучие яды, уксусную и угольную кислоту. Такой раствор опасен для здоровья и имеет соответствующий вкус.
После правильного смешивания раствор обязательно нужно настоять в прохладном месте. Компонентам спирта и воды потребуется время для взаимодействия. Для завершения этой реакции необходимо не меньше недели, за это время из состава уйдут ненужные газы, а компоненты соединятся и «успокоятся».
Многие останавливаются на простом соединении двух ингредиентов при приготовлении водки из спирта. Этот продукт имеет право на существование, но нас интересует качественный напиток. Мы пойдем проверенным путем и будем использовать отзывы тех, кто уже проводил такой эксперимент.
Для приготовления домашней водки из спирта нам понадобятся:
- В емкость, желательно стеклянную, наливаем очищенную холодную воду. Сюда же тонкой струйкой вводим спирт и размешиваем полученный состав. Желательно выбирать такую тару, чтобы раствор наполнял ее полностью. Если в емкости остается много воздуха, спирт окисляется и может портить послевкусие приготовленной водки. То есть, для данного рецепта можно смешивать ингредиенты в 3-х литровой банке, а затем разлить все по мелким бутылкам.
- После смешивания раствор должен немного потеплеть, цвет может стать немного мутным, но это быстро пройдет. Теперь в емкость всыпаем фруктозу и лимонную кислоту. Эти компоненты смягчают вкус напитка и выступают в качестве регуляторов кислотности. Все перемешиваем. Вместо фруктозы “не грех” воспользоваться и обычным сахаром, но он может изменить цвет водки, сделав ее желтоватой.
- Для чистой водки этого достаточно. Если хочется чего-то особенного, можно добавить цедру апельсина или миндаль для аромата.
- Смешанный состав плотно накрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное темное место. Здесь пройдет необходимая реакция и через неделю продукт можно будет использовать.
Приготовление водки в домашних условиях может быть очень простым. Пользователи рекомендуют добавлять активированный уголь в процесс приготовления, чтобы улучшить качество напитка и сделать его более дешевым. Для этого нужно пропустить смесь через бытовой фильтр для воды, наполненный углем, перед отстаиванием и добавлением фруктозы. Таким образом, вкус водки будет неотличим от магазинной, но при этом качество будет выше и цена ниже.
Из готового напитка можно делать самодельные спиртные настойки, напитки и ликеры. Если осталось спиртное, то можно продолжать экспериментировать.
Лимончелло своими руками
Домашний итальянский ликер может быть таким же вкусным, как у сицилийских производителей, если следовать рецепту. Этот напиток не только вкусный, но и полезный, так как в процессе настаивания на лимонной кожуре он обогащается витаминами, особенно витамином С. В жару лимончелло освежает, а в зимнее время может предотвратить простуду.
Для приготовления одного литра напитка нужно:
Сначала выбираем лимоны с плотной кожурой, мягкие плоды не годятся, так как их кожица может быть горькой. Перед использованием цитрус нужно тщательно промыть и обсушить. Для ликера нужна только желтая кожица, которую лучше снимать специальным ножом, хотя можно использовать и обычный, если сделать все аккуратно. Нужно снять кожицу со всех трех лимонов.
В стеклянную емкость выливаем спирт, в него же помещаем кожицу и закрываем все плотно крышкой. Смеси нужно настояться 3-5 дней, чем дольше он постоит, тем насыщенней будет аромат. Но слишком долго держать цитрус в спирту не стоит, так как это приведет к той же горечи. Место для настаивания должно быть прохладным и затемненным.
После этого достаем спиртовой настой и приступаем к заключительному смешиванию. В отдельной емкости соединяем сахар и чистую прохладную воду, размешиваем до полного растворения. В получившийся сироп выливаем через марлю спирт: смесь сразу приобретет молочно-желтый оттенок, такой, как и у оригинального напитка. Домашний ликер готов. Пить его лучше со льдом или в составе коктейлей.
«Коньяк» на спирту
Эксперты и ценители этого напитка могут поспорить с домашними версиями. По настоящему настоящий коньяк может быть приготовлен только мастерами из французской провинции Коньяк. Место производства, рецепт и название строго контролируются законодательством. В нашей стране под этим названием часто продаются спиртные напитки с коричневым оттенком, которые могут быть просто бренди.
На Всемирной выставке 1900 года напитки, произведенные на заводах Николая Шустова в Одессе и Ереване, были признаны «коньяком». Эта привилегия никогда не была предоставлена иностранным производителям до или после этого события. Однако, сегодня отзывы потребителей могут поспорить с качеством этого когда-то легендарного напитка.
Для производства коньяка используют белый виноград, желательно треббиано. Вино из него производят методом ферментации без сахара и косточек. Затем вино дистиллируют на специальном кубе дважды. Получается коньячный спирт, который зреет в дубовой бочке не менее 24 месяцев. Для изготовления бочки используют дуб старше 80 лет.
Итак, что мы узнали: все, что в магазине коньяк – на самом деле не коньяк. Бутылочки с таким названием могут называться, в лучшем случае, бренди. Современные производители просто используют популярное название в целях оптимизации продаж. Основой для таких напитков зачастую выступает любой окрашенный спирт (и никакого треббиано в старой бочке). А посему, почему бы не попробовать сделать его самостоятельно?
«Коньяком» его назовем только условно. Результат будет натуральным, ароматным и дешевле магазинных аналогов. Для приготовления потребуется:
- спирт разбавленный – 2 л (45-480);
- кориандр горошком – 4-5 шт;
- сахар – 60 г;
- корица – на кончике ножа;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- кора дуба – 15-20 г;
- гвоздика – 2 звездочки.
В рецепте домашней водки мы уже узнали, как разбавлять спирт. Для приготовления коньяка 400 необходима основа крепостью около 480, желательно использовать отстоявшийся спирт. В алкогольную емкость добавляем все специи и сахар, предварительно размолотый кориандр. Для создания карамельного вкуса можно отдельно разогреть столовую ложку сахара и добавить в спиртовую смесь. Для кофейного вкуса добавляем одну столовую ложку молотого или две столовые ложки натурального кофе на каждые 2 литра основы.
Нужно промыть кору дуба, которую можно купить в аптеке. Затем замачиваем кору в дуршлаге и отжимаем. Добавляем дубовую крошку к остальным ингредиентам и хорошо перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и оставляем на две недели, ежедневно взбалтывая содержимое.
После 14 дней настаивания смесь нужно процедить. Для этого понадобится лейка, чистая пустая емкость и ватные диски. Из ватных дисков формируем тампон для горлышка лейки, он и будет фильтровать напиток. Медленно переливаем коньяк из одной емкости в другую через фильтр. Все, коньяк готов, хоть он и не сognac.
