Российские садоводы добавляют в свои коллекции экземпляры южных плодовых культур, в том числе алычу. Это растение, произрастающее в южных районах, благодаря усилиям российских селекционеров появилось в центральной полосе страны. Возможно, со временем новые сорта станут доступны для северных широт. Таким образом, каждый сможет ответить на вопрос о том, что такое алыча.

Что такое алыча фрукт или ягода

Алыча, также известная как слива вишненосная или слива растопыренная, принадлежит к семейству Розовые и роду Слива. Ее высота в южных регионах может достигать 10-13 метров, а в средней полосе она растет до 4-5 метров.

Округлая или пирамидальная крона ствола шириной 50 см может стать гуще благодаря колючим красно-коричневым побегам. Иногда возможно появление нескольких стволиков, образующих кустарниковую форму.

В мае начинается цветение, когда цветы белого и розового цвета покрывают растение еще до появления листьев. Цветочные почки формируются на годовых или ветвистых побегах.

Многие считают вишню растопыренной ягодой из-за ее небольших размеров, однако алыча – это безусловно фрукт. Его особенности включают в себя:

• это сочная костянка округлая или слегка удлиненная;
• косточка окружена сочной мякотью;
• хрустящая мякоть кисло-сладкого вкуса;
• вес фрукта в среднем 40 г;
• на тонкой кожице заметен восковой налет.

Плоды созревают летом и осенью, в зависимости от климатической зоны и сорта. Дерево живет от 30 до 50 лет.

Как отличить сливу от алычи

Алыча — это вид домашней сливы, но он имеет свои особенности, отличающие его от других слив.

алычаслива

Читать далее10 блюд из молодой крапивы от супа и салата до пирога и кексов

Алычу усилили зимней устойчивостью, скрестив ее с китайской сливой, которая выдерживает холод до -50°С. Некоторые сорта алычи теперь выращиваются в Подмосковье и Санкт-Петербурге.

Сорта алычи

Существуют три основные разновидности фруктовых деревьев.

Некоторые виды алычи неокультуренные, некоторые только начинают участвовать в селекции новых сортов. Дикие и современные виды выращиваются в разных климатических зонах. Российские селекционеры создают новые сорта, используя крымскую алычу. Фрукты могут быть зелеными (недозрелыми), красными, синими или даже черными.

Плоды, раскрашенные в разнообразные цвета, отличаются химическим составом. Например, алый желтый плод содержит много сахаров и лимонной кислоты, в то время как черный плод является источником пектинов и антоцианов.

Алыча легко скрещивается с другими видами, образуя гибриды. Один из предков многих гибридных форм — слива китайская, которую можно найти в разных частях мира. Нектарин — это гибрид алычи и персика. Японская алыча, известная как айва японская, красиво цветет почти месяц и приносит ароматные и вкусные плоды. Кустарник японской алычи, или северный лимон, очень зимостоек и может прожить до 80 лет.

Создана колоновидная форма алычи селекционерами. Плодоносящие стволы компактного сорта практически не имеют веток. Деревья не требуют обрезки, занимают мало места и облегчают сбор урожая.

Пищевая ценность и химический состав

Соотношение БЖУ в 100 граммах фрукта составляет:

В продукте также имеются диетические волокна, минеральные вещества и вода.

В наборе витаминов присутствуют все почти все витамины группы В, а также витамины А, С, РР, Е и К. Наблюдается преобладание макроэлементов калия, магния и фосфора. Микроэлементы содержат много железа. Фрукт содержит органические кислоты, пектин и дубильные вещества, но имеет невысокое содержание сахаров. Спелая алыча не является сладким фруктом.

Калорийность алычи

Алыча содержит много углеводов, но она не так калорийна — в 100 граммах продукта всего 34 килокалории. Фрукт состоит главным образом из сложных углеводов, таких как клетчатка и крахмал, которые считаются «медленными» и усваиваются постепенно, не накапливаясь в организме. Диетологи советуют добавлять низкокалорийный фрукт в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Чем полезна алыча

Читать далее10 блюд из рыбы рецепты для простого и быстрого ужина

Алыча богата витаминами и минералами, поэтому ее можно использовать как средство для укрепления организма и повышения иммунитета. Это хорошее профилактическое средство против недостатка витаминов. А также алыча обладает другими лечебными свойствами.

• приводит в норму артериальное давление;
• это мягкое слабительное и средство, улучшающее моторику кишечника;
• улучшает состав крови, повышая уровень гемоглобина;
• как антисептик фрукт уничтожает бактериальную микрофлору в горле, снимая боль и уменьшая кашель;
• используется в профилактике лечения сердечно-сосудистых патологий;
• улучшает зрение;
• маски из мякоти фрукта помогают в борьбе с пигментацией кожи.

Рекомендуют употребление плодов в период беременности, так как они слабо вызывают аллергические реакции. Алыча помогает укрепить организм и восстановить уровень гемоглобина в крови.

Польза азербайджанской алычи

Азербайджанские сорта фруктов отмечены «знаком качества», благодаря нежной мякоти, покрытой тонкой кожицей. Мякоть составляет до 90% воды, что делает ее отличным средством для утоления жажды. Азербайджанская алыча обладает высокой пользой благодаря низкому содержанию сахаров (гликемический индекс равен 25), что делает ее подходящей для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, фрукт полезен для профилактики авитаминоза и укрепления иммунной системы.

Полезные свойства зеленой алычи

Это неспелый плод на любителя, поскольку фрукт слишком кислый: количество витамина С и органических кислот в нем просто зашкаливает. В кулинарии — это отличная приправа к мясным блюдам. Из-за большого количества кислот мясо становится более сочным и мягким. Фрукт слишком резкий по вкусу и имеет некоторые противопоказания.

Польза красной алычи

Фрукты красного и фиолетового цвета содержат антоцианы — натуральные красители, которые придают им окраску. Антоцианы оказывают положительный эффект на работу ЖКТ.

Фрукты содержат полифенолы, которые помогают очищать кровеносные сосуды от избыточного холестерина. Красный компот способствует разжижению мокроты в бронхах.

Применение алычи

Фрукт благодаря своему целебному составу находит применение в разных областях жизни. Косметология использует мякоть плодов для создания привлекательного внешнего вида. Народная медицина использует рецепты настоев и отваров на основе фруктов, которые помогают излечить множество недугов. Кулинария предлагает насладиться компотом, нежным вареньем и щербетом из этого фрукта.

В народной медицине

Используют плоды, косточки, цветки и ветви для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Рецепты на основе фруктов:

1. Плоды являются прекрасным слабительным средством, которое мягко чистит кишечник. Чтобы приготовить отвар берут 200 г свежих фруктов на 500 мл кипятка, проваривают 10 мин, процеживают, остужают. Прием рассчитан на три раза до приема пищи.
2. К потогонным средствам относится свежевыжатый или консервированный сок. Достаточно принимать 200 мл напитка в день, чтобы забыть о кашле и простуде.
3. От запора помогают сушеные фрукты. Готовят настой из 30 г фруктов, которые заливают стаканом кипятка. Настаивают 5 часов, порцию делят на три части и пьют в течение дня.

Народные рецепты проверены временем, но возможны индивидуальные противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.

В косметологии

Плоды вишни растопыренной применяются косметологами для очищения и омоложения кожи и организма. Кроме того, алыча обладает множеством других полезных свойств. Фруктовая мякоть благодаря высокому содержанию жидкости увлажняет кожу, сохраняя ее упругость. Антисептическое действие алычи позволяет избавиться от прыщей и угревой сыпи. Кроме того, это сильный антиоксидант, который борется со старением.

Хороша алыча в качестве фруктовых масок, которые готовят из мякоти и косточек. Пользуются разными вариантами масок: питательной, очищающей, для «пергаментной», сухой кожи, мягкий скраб для лица.

Холодным отжимом из косточек получают масло, качество которого не уступает миндальному. Этот продукт широко используется в парфюмерии и косметологии. Скорлупа фрукта является частью активированного угля.

В кулинарии

Фрукт используют в кулинарии, особенно в южных странах. Там национальные блюда приготавливают на основе алычи или с добавлением этого фрукта. Кислые плоды можно есть свежими, а также использовать для создания сладостей, вина и коктейлей.

Маринованная алыча используется в качестве гарнира к мясным блюдам. Из этого фрукта готовят знаменитый грузинский соус «ткемали». Также алыча применяется в пищевой промышленности для производства лимонной кислоты.

Вред алычи

Фрукты могут навредить здоровью, если их употреблять в больших количествах. Хотя случаи индивидуальной непереносимости и аллергии редки, их нельзя полностью исключить. Фрукты содержат танины, витамин С и каротиноиды, которые могут вызвать аллергические реакции. Иногда кислые фрукты вызывают изжогу.

Не рекомендуется употреблять при:

• склонность к диарее, поскольку плод слабит;
• наличие в анамнезе язвы любого отдела ЖКТ или гастрита из-за наличия органический кислот и витамина С, которые способны вызвать раздражение пищеварительного тракта;
• нельзя употреблять косточки фруктов: их состав включает ядовитую синильную кислоту.

При хранении компотов и варенья с косточками в сироп выделяется содержимое и синильная кислота, что может быть вредным для здоровья. Поэтому следует удалять косточки перед приготовлением сладких заготовок.

Алыча — полезный фрукт, который можно найти на прилавках супермаркетов. Его можно использовать для приготовления свежего варенья или питательной маски. Этот яркий фрукт напомнит о теплом южном лете, а вкусные десерты станут прекрасным украшением праздничного стола.