В магазине сегодня можно найти множество макаронных изделий, включая спагетти и необычные формы макарон.

Макароны пришли к нам из Италии и переводятся с греческого как «кушанье из ячменной муки». Они популярны во всем мире и изготавливаются из разных видов пшеницы, а также из гречневой или рисовой муки.

Обзор видов

Самые распространенные виды макарон спагетти, вермичелли, тальятелли, пене, фарфалле, ракушки, фузулии и другие. Все виды макаронных изделий различаются по длине, форме, цвету, величиной, видом муки, ингредиентами в составе, временем приготовления.

Макароны очень популярны и используются в разных кухнях мира. Вот несколько интересных фактов:

• В мире существует 500 видов макаронных изделий.
• Основатель первой макаронной фабрике в мире была Джулия Буитони. Марка этих макарон до сих пор имеет лидирующие позиции на рынке.
• Вилка с несколькими зубцами была изобретена специально для поедания макарон.
• Всеми любимая лапша быстрого приготовления была придумана в Японии.

Красивые макароны фарфалле — бабочки

Фарфалле — это итальянские макароны, которые имеют форму бабочки. В магазинах они часто называются бабочками или бантиками.

Дети итальянских пекарей, по легенде, придумали фарфалле. Им нравилось вырезать бумажные бабочки для украшения елки. Родители попробовали повторить форму при приготовлении макарон, и это понравилось детям.

Любители итальянских традиций продолжают готовить фарфалле в домашних условиях, приготавливая из теста прямоугольники и складывая их пополам в середине.

Итальянская паста готовится только из твердых сортов пшеницы.

Технология приготовления фарфалле менялась несколько раз со времени его изобретения. Однако эти красивые бабочки остаются популярными, особенно у детей.

Читать далее10 блюд из молодой крапивы от супа и салата до пирога и кексов

Внимание при выборе макаронных изделий следует обращать на производителя и сорта пшеницы, из которых они состоят. Необходимо выбирать продукты с низким содержанием клейковины и предпочтение отдавать твердым сортам пшеницы, содержащим легкоусвояемый белок, магний и фосфор. Такие макаронные изделия не повредят фигуре.

Есть разновидность фарфалле — фарфаллини, они меньшие по размеру, и фарфаллоне — больше в размере.

Фарфалле отлично сочетаются с разнообразными соусами, а также часто применяются в паста-салатах и запеканках.

В магазинах часто продают разноцветные ленточки, которые изготавливают из натуральных красителей, например, красный цвет получают при добавлении свеклы, зеленый – шпината.

Фарфалле в Италии готовят по традиционному рецепту под названием «итальянский флаг», который включает в себя томатный соус и зелень.

Способ приготовления фарфалле: в подсоленную кипящую воду окунаем макароны и варим 12 минут до состояния альденте – это состояние, когда макароны не полностью развариваются. Важно макароны не переварить, особенно, если вы делаете пасту, и вам придется их еще пару минут тушить.

Макароны нужно хранить в сухом месте в контейнерах из стекла или пластика. Нельзя допускать попадания влаги в контейнер. Срок годности макарон – 12 месяцев.

Вкус итальянской кухни у вас дома

Можно приготовить фарфалле множеством способов с разными компонентами. Готовые блюда получаются вкусными и питательными. Приготовление не занимает много времени – всего 30 минут, и обед готов. Необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине, а научиться готовить фарфалле сможет даже новичок в кулинарии.

• фарфалле 200 гр;
• лосось (можно использовать сырую, копченную или малосоленую рыбу) 400 гр;
• сливки для соуса 200 гр;
• пармезан 40 гр;
• белое сухое вино 50 гр;
• различные итальянские травы – базилик, орегано, тимьян;
• чеснок;
• оливковое масло.

1. Разогреваем сковородку и на оливковом масле обжариваем чеснок и приправы. Жарим несколько минут.
2. Вливаем в сковороду сливки и на медленном огне помешиваем. Через 5-7 минут вливаем вино. Помешиваем еще 3-5 минут, пока алкоголь выпарится, и выкладываем в сковородку нарезанную рыбу. Сливочный соус начинает густеть – держим на огне 10 минут.
3. В это время варим фарфалле по инструкции на упаковке до состояния альденте (немного не доваривая их). Далее аккуратно перекладываем в сковороду и еще 2-3 минуты тушим, аккуратно помешивая, чтобы рыба не развалилась.
4. Выкладываем на тарелку – посыпаем базиликом и тертым пармезаном.

Очень быстро готовится и очень вкусно получается.

Фарфалле с курицей и грибами

Читать далее10 блюд из рыбы рецепты для простого и быстрого ужина

Паста с курицей в соусе из сливок — очень вкусное блюдо.

• куриное филе — 300 гр;
• фарфалле 250 – гр;
• сливки для соуса – 200 гр;
• шампиньоны — 200 гр;
• лук – 1 головка;
• итальянские приправы – базилик, орегано;
• молотый перец, чеснок.

1. Разогрейте сковородку и на оливковом масле обжарьте нарезанное куриное филе.
2. На второй сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и шампиньоны. Объединяем зажарку с двух сковород и заливаем ее сливками. Тушим на огне 7-10 минут – сливки начнут густеть.
3. В это время мы варим фарфалле в подсоленной воду по инструкции на упаковке до состояния альденте и выкладываем в подливу. Тушим, аккуратно помешивая еще 3-5 минут.
4. Выкладываем фарфалле с курицей на тарелку и посыпаем приправами по вкусу.

Фарфалле с креветками

Рецепт фарфалле с морепродуктами — быстрое и вкусное блюдо, которое понравится всем в семье.

• креветки 500 гр;
• фарфалле 250 гр;
• сливки для соуса;
• луковица средних размеров;
• мука пшеничная 1 ст. л.;
• яичный желток;
• итальянские приправы – орегано, базилик.

1. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковородке до золотистого цвета.
2. Замешиваем основу для соуса – в сливки добавляем ложку муки и желток. Все хорошо перемешиваем и вливаем в сковородку.
3. Выкладываем в сковородку креветки и аккуратно перемешиваем. Соус начнет густеть.
4. Фарфалле варим по инструкции до состояния альденте в подсоленной воде.
5. Подаем к столу в любом виде – можно фарфалле перемешать с соусом, а можно соус выложить сверху на фарфалле. Приправляем по вкус итальянскими травами.

Фарфалле с соусом – это вкусное блюдо, которое можно приготовить на своей кухне и насладиться итальянской кухней.