Приготовление кутапа:
Шаг 1: разделываем рыбу.
Выбираем для приготовления форель, свежепойманную или охлажденную. Желательно, чтобы она не лежала долго в морозильнике. Размер может быть мелким или килограммовым. Перед тем, как готовить, нужно очистить и вынуть внутренности, не разрезая брюшко ножом. Можно надрезать поперек в районе головы, удалить жабры и вынуть все внутренности чайной ложкой. Если это сложно, можно разрезать брюхо и зашить нитками. Но для кутапа рыбу потрошат именно так, без разрезания брюшка. Голову не нужно отрезать, так как это повлияет на внешний вид блюда. Рыбу нужно хорошо промыть, протереть солью и перцем, а если хотите, можно сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2: готовим рис.
Перед приготовлением риса его необходимо хорошо промыть и сварить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. На 1 стакан риса нужно использовать 2 стакана воды, время варки составит 20 минут. Для редких сортов риса на упаковке может быть указана инструкция приготовления. В миску с рисом добавляем сливочное масло, перебранный и промытый изюм и имбирь. Смешиваем все ингредиенты. Если имбирь молотый, то достаточно добавить чайную ложку. Если у вас свежий имбирь, то отрежьте примерно три сантиметра, очистите от кожуры и мелко нарежьте.
Шаг 3: фаршируем форель.
Аккуратно, небольшими порциями той же ложечкой укладываем в брюхо форели рис с маслом, изюмом и имбирем. А затем, внимание, в нижней челюсти рыбы прорежем ножом отверстие, свернем рыбу кольцом и продернем в отверстие ее хвост. На теле рыбы лучше сделать острым ножом пару надрезов, чтобы в процессе запекания она не изменила форму
Немного осталось. Намажьте противень сливочным маслом, посыпьте сухарями, положите на него рыбу и поставьте в разогретую духовку при температуре около 160 градусов. Рыба будет готовиться примерно 30-40 минут.
Шаг 5: подаем к столу.
Готовый кутап подают горячим, на блюде, украсив веточками петрушки. Можно и помидором. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
Можно добавить рубленую зелень и орехи к рису, чтобы улучшить его вкус. Форель хорошо подходит для такой комбинации.
Если форель выскальзывает из рук, то это свежая рыба. Кожа свежей форели должна быть скользкой и упругой, а глаза ясными, а жабры – красными. Такие признаки говорят о свежести рыбы.
Форель считается наиболее полезной рыбой благодаря ее содержанию фосфора, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов группы В.
Армянское национальное блюдо Кутап готовят из мяса?
- Все категории
- Автомобили 322
- Интернет 1,879
- Красота и Здоровье 2,852
- Компьютеры 681
- Кулинария 2,214
- Культура и искусство 1,052
- Литература 272
- Мобильные телефоны 323
- Медицина 1,245
- Мода 467
- Наука 1,431
- Отношения 1,963
- Общество 2,625
- Общие 9,455
- Отзывы 507
- Отдых и Туризм 655
- Программы 387
- Политика 562
- Психология 262
- Работа и Финансы 870
- Развлечения 16,468
- Религия 578
- Советы 1,069
- Строительство и Ремонт 289
- Семья 381
- Спорт 497
- Техника 286
Ваш комментарий к вопросу:
2 Ответы
Ваш комментарий к ответу:
Ваш комментарий к ответу:
Похожие вопросы
Кутап – армянское национальное блюдо из форели. Рецепты и фото. Как приготовить Кутап – армянское национальное блюдо из форели
Кутап — блюдо армянской кухни, приготовленное из форели. Рецепты фаршированной рыбы можно найти в разных кухнях, но сочетание рыбы с изюмом и имбирем является уникальным. Гарнир не требуется, так как рис уже находится внутри рыбы, где впитывает все соки и аромат имбиря.
Чтобы приготовить Кутап – армянское национальное блюдо из форели, необходимы следующие ингредиенты:• тушка форели весом около 1 кг• 1 стакан отварного риса• сливочное масло• 0,5 стакана изюма• 1 ч. ложка имбиря• молотые сухари
Кутап — это армянское блюдо, которое готовится из форели. Чтобы приготовить его, сначала нужно отварить рис и промыть изюм. Затем нужно очистить форель очень аккуратно, не разрезая брюшко, и удалить внутренности через отверстие, которое осталось после удаления жабр. Необходимо избежать разлива желчи, чтобы рыба не получила горький вкус. Форель нужно промыть и поперчить, посолить, а также сбрызнуть лимонным соком. Для фарша нужно смешать отварной рис с изюмом и имбирем, а затем наполнить им брюшко форели. Противень нужно смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить на него фаршированную форель. Запекать нужно в предварительно разогретой духовке до готовности.
Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.
Компании производят различную технику, включая блендеры, блинницы, бутербродницы, грили, измельчители, йогуртницы, кофеварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки и электропечи.
Армянская кухня |
Армянская кухня является одной из наиболее древних на Земле. Шашлык (хоровац), известное в настоящее время блюдо, берет начало из далекой древности. Технология приготовления рыбного блюда кутап сегодня почти не изменилась за последние 1500 лет. Блюда армянской кухни славятся своими уникальными пикантным вкусом и остротой, которые достигаются использованием разных приправ, таких как перец, чеснок, тмин и пряная зелень.
Армянская кулинария использует более 300 видов дикорастущих трав и цветов для создания блюд. Эти растения могут использоваться в качестве приправ или основного ингредиента благодаря климатическим условиям и многообразию горной флоры, которая обеспечивает кухню Востока, включая армянскую, различными эфироносными растениями.
В Армении наиболее распространены картофель, помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, кабачки, тыква и стручковая фасоль. Овощи часто подаются вместе с мясом и рыбой.
В армянской кухне часто используется много соли, что объясняется климатическими условиями. В жаркую погоду человеческий организм расходует больше соли, чем в умеренном климате. Жители горных районов Армении употребляют меньше соли, чем жители жарких районов республики.
Армянская кухня славится острыми закусками и насыщенными супами. Популярной закуской является суджух — колбаса, приготовленная из чеснока, перца, корицы и других пряностей, которые придают ей характерный аромат и вкус.
Армянская кухня часто использует говядину и баранину, свинина употребляется нечасто. Весной из свежих листьев винограда, а летом и осенью из яблок, айвы, баклажанов, перца и помидоров готовят толму (голубцы) с мясным фаршем, рисом и пряной зеленью.
Армяне употребляют в пищу не только овощи и мясо, но и блюда из муки и круп. Они готовят своеобразную лапшу — аришту из муки и кашу с мясом курицы арису из пшеничной крупы. Также очень любят различные пловы из риса. Важное место в армянской диете занимает национальный хлеб — лаваш, который представляет собой длинную и тонкую полосу из выпеченного теста длиной около метра. Лаваш до сих пор выпекается в древних глиняных печах — тонирах, которые топят хворостом или кизяком. Тонир быстро нагревается, и слой теста, налепленный на его стенках, быстро выпекается.
Во многих районах Республики сохранился древний обычай осенью выпекать лаваш на запас на 3-4 месяца. Лаваш высушивают, складывают в стопки, укрывают и хранят. Если увлажнить достаточно сухой лаваш водой и укрыть его полотенцем на полчаса, то он снова становится мягким.
Печенье очень популярно в Армении. Особенно любят гата — сладкие круглые лепешки с поджаренной мучной начинкой и пахлаву — с ореховой начинкой.
Мацун — распространенный молочнокислый продукт армянской кухни, который готовят из коровьего, овечьего или буйволичьего молока. Для его приготовления молоко кипятят, затем охлаждают до необходимой температуры и заквашивают мацуном предыдущего дня или молочным сгустком. Заквашивание происходит при температуре 40—45°, а через 4—6 часов образуется сгусток, который охлаждают до 5—8°. Из мацуна готовят блюдо «спас» с чесноком и подают к мясным блюдам. Разведенный мацун является освежающим напитком, а из него можно получить масло, которое долго сохраняется.
В армянской кухне алани являются широко распространенным сладким блюдом. Это высушенные персики, которые начинены ореховой крошкой с сахарным песком вместо удаленной косточки. В кулинарии также используются различные фрукты, такие как груши, яблоки, айва, виноград, сливы, абрикосы, кизил, дыня, арбуз и другие. Многие из них употребляются в свежем и сушеном виде. Из виноградного сока готовят дошаб, ароматный сироп темно-вишневого цвета, который также обладает лечебными свойствами. Из дошаба приготавливают густой мучной кисель, в который обмакивают цепочки долек грецкого ореха, нанизанных на нитку, затем высушивают и хранят всю зиму. Это одна из самых популярных сладостей.
Говоря об армянской национальной кухне, нельзя не отметить и своеобразный режим питания, который у армян является традиционным: легкий завтрак, умеренный обед и обильный и плотный ужин (50—60% дневного рациона).
