Баклажаны с грибами топ-4 рецепта

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

4 лучших рецепта баклажанов с грибами в домашних условиях с фото и видео-инструкцией. Особенности приготовления.

Баклажаны и грибы — отличные продукты для приготовления вкусных, питательных и полезных блюд. Многие из них легки в приготовлении и могут быть сделаны из доступных и не дорогих ингредиентов, которые можно купить в любом магазине. В этой статье мы рассмотрим ТОП-4 быстрых рецепта закусок с оригинальным и пикантным вкусом.

Тонкости приготовления

Баклажаны покупайте упругие, с блестящей кожицей без изъянов и с плотно прилегающими чашелистиками.
У свежесорваного баклажана всегда свежая плодоножка.
Баклажаны могут содержать соланин, вещество, которое горчит. Если вы не любите чуть горький вкус, положите нарезанные плоды в подсоленную воду на 20 минут и большая часть соланина выйдет.
Если хотите превратить баклажаны в пюре, очистите их от кожуры. Если плоды запекаете или жарите, то делайте это лучше кожицей, иначе баклажаны развалятся.
Во время жарки баклажаны активно впитывают масло. Для более диетического блюда готовьте их в духовке или жарьте на сковородах с антипригарным покрытием, где можно меньше использовать масла.
С баклажанами сочетаются любые сорта грибов.
Баклажаны с грибами можно тушить, запекать, жарить, мариновать, солить.
Грибы содержат большое количество воды. Если их готовить при медленном кипении, они превратятся в водянистую массу. Чтобы избавиться от лишней жидкости и грибы приобрели приятный коричневый цвет, готовьте их на среднем жаре.
Сильно мелко измельчать грибы не стоит, достаточно поделить их на четвертинки, а маленькие можно оставить целыми.

Баклажаны, жаренные с шампиньонами на сковороде

Баклажаны имеют вкус, напоминающий грибы, и поэтому часто используются в рецептах, где они могут выдаваться за грибы. Тем не менее, баклажаны и грибы могут быть успешно сочетаемы в одном блюде. Один из самых простых способов приготовления этого блюда — это обжаривание их на сковороде.

Баклажаны — 2 шт.
Петрушка — несколько веточек
Свежемолотый черный перец — щепотка
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Шампиньоны — 400 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление баклажанов, жаренных с шампиньонами на сковороде:

Репчатый лук очистите и нарежьте четверть кольцами. В сковороде нагрейте растительное масло, положите лук, посолите и обжарьте на медленном огне до мягкости. Затем переложите лук в миску.
Баклажаны помойте, отрежьте кончики, нарежьте кольцами или полукольцами и сложите в миску с подсоленной водой. Оставьте их на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем промойте под струей воды, отожмите и отправьте в сковороду, где жарился лук. Обжарьте их до мягкости и румяности, и переложите в миску с луком.
Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте ломтиками. Выложите их в сковороду, где жарились лук с баклажанами, посолите и готовьте до выделения из грибов жидкости. Затем увеличьте огонь и готовьте до испарения сока 8 минут.
Верните в сковороду с грибами жареные баклажаны с луком, перемешайте и положите рубленую зелень с пропущенным через пресс чесноком.
Приправить все солью с перцем, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Да

Нет

Баклажаны с грибами в сметане на сковороде

На сковороде можно приготовить вкусное блюдо — баклажаны с грибами в сметане. Аромат блюда становится более сливочным благодаря сметане, которую лучше использовать домашнюю. Если хотите, можно заменить сметану на сливки.

Ингредиенты:

Баклажаны — 700 г
Лук репчатый — 3 шт.
Грибы — 350 г
Яйца — 3 шт.
Сметана жирностью 15% — 5 ст.л.
Перец красный острый — 2 шт.
Сок лимона — 1 ст.л.
Вода — 4 ст.л.
Уксус виноградный — 2 ст.л.
Масло растительное — 6 ст.л.
Соль — по вкусу

Приготовление баклажанов с грибами в сметане на сковороде:

Синенькие очистите от кожицы, нарежьте кубиками 1,5-2 см и сложите в пакет.
Яйца взбейте вилкой до однородного состояния и залейте баклажаны.
Пакет завяжите и потрясите, чтобы всё хорошо перемешалось. Отправьте пакет в холодильник на 1,5 часа.
Грибы нарежьте кусочками и положите на разогретую сковороду. Когда они пустят воду, её слейте, добавьте растительное масло с солью и обжаривайте 15 минут.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Баклажаны обжарьте на сковороде в разогретом масле, периодически перемешивая до подрумянивая со всех сторон.
Соедините грибы с луком и баклажанами, поперчите и посолите, добавьте сок лимона с виноградным уксусом.
Влейте сметану, перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Пирог с баклажанами и грибами

Простой, но вкусный пирог с баклажанами и грибами. Сочная начинка из овощей и рассыпчатое тесто на маргарине или по желанию на сливочном масле.

Ингредиенты:

Маргарин — 100 г
Яйца — 1 шт. для теста, 3 шт. для заливки
Мука — 1 ст.
Баклажаны — 2 шт.
Грибы — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Сливки — 150 мл
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление пирога с баклажанами и грибами:

Маргарин разотрите с мукой, посолите, вбейте яйца и замесите тесто, которое оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
Баклажаны нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на растительном масле.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде после баклажан.
Грибы нарежьте соломкой и обжарьте до золотистости.
Соедините все овощи, посолите, поперчите и перемешайте.
Для заливки яйца взбейте со сливками, добавьте сыр натертый на крупной терке, посолите и поперчите.
В форму для выпечки выложите раскатное тесто тонким пластом и сделайте бортики. Выложите на него начинку и залейте все заливкой.
Отправьте пирог с баклажанами и грибами запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Маринованные баклажаны с грибами

Приготовление острого и аппетитного салата из баклажанов с грибами не требует большого количества времени, но необходимо дать продуктам пропитаться маринадом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Шампиньоны — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Уксус — 2 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соевый соус — 1 ст.л.

Приготовление маринованных баклажанов с грибами:

Баклажаны помойте, залейте водой, посолите и отварите в течении 15 минут. Затем его остудите до комнатной температуры и нарежьте полукольцами или брусками.
Шампиньоны помойте, отварите в течении 10 минут и порежьте на 4 части, а маленькие плоды оставьте целыми.
Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
Соедините все продукты в миске, где они будут мариноваться и залейте заправкой.
Для заправки соедините уксус, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, кориандр, перец и соевый соус.
Перемешайте продукты и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Видео-рецепты:

Баклажаны консервированные с грибами.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Отварная тыква с помидорами

Фасоль с грибами в томате

Полезный диетический суп с фрикадельками

Что будет, если 3 дня подряд есть белки?

Индийский чай масала — польза, вред, способы приготовления

Как делать салициловый пилинг в домашних условиях

Как правильно покрасить волосы в домашних условиях

Использование масла чайного дерева против прыщей

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Все материалы на сайте tutknow.ru носят информационный характер, а не рекомендательный.

Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено! При частичном цитировании – гиперссылка на tutknow.ru обязательна и не закрыта от индексации.

Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow.ru, должны сопровождаться активной гиперссылкой на наш сайт. Другие фотографии в свободном пользовании.