Из любого свежего мяса, включая свинину, можно приготовить сочный и нежный бефстроганов в классическом сметанном соусе. Это идеальное блюдо для обеда, которое отлично сочетается с любимым гарниром и сделает прием пищи максимально насыщенным и полноценным.
Классический бефстроганов из свинины в сметанном соусе на сковороде
Классический рецепт бефстроганов не нуждается в изменениях, так как он идеально отображает вкус этого простого блюда. Мясо, пропитанное сметанным соусом, становится очень нежным, но сохраняет свой вкус, что создает прекрасное сочетание с картофельным пюре.
- Свинина 600 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Бульон 150 мл.
- Сметана 280 гр.
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Масло оливковое для жарки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Петрушка 1 пучок
- Томатная паста 1.5 ст.л.
- Масло сливочное 60 гр.
Перед нарезкой свинины необходимо тщательно промыть и обсушить мясо. Затем нарезанные куски мяса следует посолить, поперчить и поместить в глубокую емкость для маринования на 20 минут.
Кусочки свинины, заправленные специями, следует порционно обжаривать на разогретой сковороде с оливковым маслом в течение 20 минут до появления золотистой корочки. Затем мясо перекладывается обратно в тарелку.
Удаляем оливковое масло из сковороды и топим кусочек сливочного масла. Обжариваем на нем измельченный лук до прозрачности. Затем добавляем томатную пасту и муку и готовим на среднем огне в течение двух минут.
Добавляем в сковороду говяжий бульон комнатной температуры и готовим на маленьком огне 10-15 минут до мягкости лука. Возвращаем обжаренное мясо в сковороду и перемешиваем с содержимым, добавляя сметану постепенно.
Бефстроганов со свининой и грибами в сметанном соусе
Добавление грибов и сметанного соуса может освежить любое мясное блюдо. Вы получите приятный аромат и мягкую текстуру мяса, которое просто тает во рту.
- Филе свинины – 500 гр.
- Грибы – 280 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Сливки – 180 мл.
- Каперсы – 1,5 ст.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
1. Нарезаем лук с грибами и отправляем одновременно обжариваться на разогретой с маслом сковороде в течение 5-8 минут.
2. Подготовленное филе свинины нарезаем тонкой соломкой и сразу же добавляем соль с перцем. Можно использовать абсолютно любые специи для мяса на ваш вкус.
3. К подрумянившемуся луку с грибами выкладываем мясо, каперсы и томатную пасту для заправки. По необходимости добавляем немного воды и даем мясу хорошо потушиться на протяжении 30 минут.
4. Спустя это время в завершении добавляем сметану со сливками и после того, как довели содержимое до кипения, продолжаем тушить мясо под соусом в течение 10 минут.
5. Бефстроганов из свинины готов. Раскладываем по тарелкам и подаем к столу, по желанию украсив свежей зеленью и овощами.
Сочный бефстроганов из свинины с томатным соусом и сметаной
Максимально быстрый вариант приготовления свинины, который долгое время пользуется спросом благодаря удачно подобранным пропорциям сметаны и томатной пасты. Поэтому если и ваш выбор пал на этот рецепт, то стоит ответственно отнестись к выбору продуктов, от которых напрямую зависит вкус блюда.
- Свинина – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сметана – 200 гр.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
1. Свинину тщательно обмываем и просушиваем, после чего нарезаем на тонкие ломтики.
2. Слегка отбиваем мясо специальным молоточком. Это гарантировано сделает мясо мягким.
3. Отбитые кусочки мяса нарезаем поперек на тонкие брусочки.
4. В сухой полиэтиленовый пакетик выкладываем необходимое количество муки для панировки.
5. В этот же пакет с мукой выкладываем нарезанные кусочки свинины и хорошо перемешиваем, чтобы все мясо было покрыто мукой.
6. Нарезанный кольцами лук выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем до полупрозрачного состояния.
7. Свинину в панировке соединяем с луком и продолжаем обжаривать, периодически помешивая.
8. Для соуса выкладываем в отдельную емкость сметану и недолго взбиваем.
9. В сметану вмешиваем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
10. В сковороду с мясом и луком вливаем отфильтрованную воду и добавляем томатно-сметанный соус. Оставляем мясо тушиться на тихом огне в течение 15 минут.
11. За это время отвариваем любой любимый гарнир, который поливаем приготовленным мясом в томатно-сметанном соусе.
Как приготовить бефстроганов из свинины с огурцами в сметанном соусе?
Комбинация из соленых огурцов и сметанного соуса всегда была любимой с детства и понравится всем возрастам. Добавление красного сухого вина поможет выравнять все ароматы и значительно улучшит вкус блюда.
- Свинина – 700 гр.
- Лук – 1 шт.
- Огурец соленый – 2-3 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сметана – 280 гр.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Вино красное сухое – ½ ст.
- Специи – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
1. Соленые огурцы режем тонкими соломками.
2. Свиное мясо также нарезаем брусочками и перекладываем в чистый пакет либо же в другую емкость.
3. Мясо обваливаем в муке с солью и хорошо перемешиваем, чтобы были покрыты все брусочки свинины.
4. Луковицу очищаем, произвольно нарезаем и отправляем обжариваться на раскаленную с растительным маслом сковородку.
5. К луку выкладываем мясо и продолжаем обжаривать уже на сильном огне до появления корочки вместе с выделением сока.
6. Затем постепенно уменьшаем огонь и добавляем измельченный огурец со сметаной, томатной пастой и все хорошо перемешиваем.
7. Заливаем немного красного вина для аромата и терпкости, которое поможет сделать блюдо вкуснее.
8. Все хорошо перемешиваем и тушим на более тихом огне минуты 2-3, после чего добавляем лавровые листья.
9. За 10 минут до выключения солим, заправляем любимыми специями и хорошо перемешиваем. По необходимости добавляем еще немного воды, чтобы овощи с мясом могли хорошо протушиться.
10. Продолжаем готовить под закрытой крышкой в течение 20 минут, ориентируясь на мягкость мяса. Пока будем готовить гарнир, оставляем готовое мясо недолго настаиваться.
11. Подавать можно как в горячем, так и в теплом виде, добавив самой разнообразной зелени и специй.
Очень вкусный бефстроганов из свинины со сметаной в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, можете спокойно выбрать этот рецепт и готовить вкусный и сытный обед.
- Мякоть свинины – 700 гр.
- Лук – 2 шт.
- Сметана – 180 гр.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ч.л.
- Масло растительное – 100 мл.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
1. Промываем мякоть свинины и нарезаем на небольшие брусочки.
2. Очищаем луковицу и нарезаем тонкими кольцами.
3. Наливаем в мультиварку растительное масло и разогреваем в режиме «Жарка». Когда масло начинает шипеть, опускаем в чашу лук и обжариваем до тех пор, пока колечки не подрумянятся.
4. Измельченное мясо перекладываем в полиэтиленовый пакет и панируем в муке, равномерно покрывая все кусочки свинины. В таком виде оставляем мясо на протяжении 5-10 минут.
5. Спустя это время выкладываем мясо в мультиварку и обжариваем до появления легкого румянца.
6. К сметане вмешиваем немного томатной пасты, сахарного песка, соли и перец. Все хорошо перемешиваем до полной однородности.
7. Сметанным соусом заливаем подрумянившееся мясо. Затем настраиваем режим «Тушение» и готовим блюдо на протяжении одного часа под закрытой крышкой.
8. Такое блюдо очень активно используется в качестве подливы для гарнира. Так ваш обед становится более питательным и полноценным.
