Без глютена нужна ли здоровым детям безглютеновая диета

На упаковках продуктов питания, которые можно купить в супермаркетах, всё чаще появляется надпись «Не содержит глютена» и маркировка в виде перечеркнутого колоска. Это предупреждение означает, что в составе продукта нет пшеницы, ячменя и ржи – определенных злаковых культур, содержащих глютен. Эти продукты подходят для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты, включая детей и взрослых.

Продукты без глютена обычно предназначены для людей, страдающих целиакией или пищевой аллергией. Они используются в качестве заменителей при элиминационной диете. Однако сейчас все больше здоровых людей проявляют интерес к безглютеновой диете и соответствующим продуктам. Некоторые семьи отказываются от пшеницы в своем рационе.

Полезна ли безглютеновая диета здоровым детям – выяснил MedAboutMe.

Удалить нельзя сохранить: выбор для желчного пузыря

Выбор методов лечения желчнокаменной болезни и холелитиаза в странах мира.

Кому необходима безглютеновая диета?

Только строгая пожизненная безглютеновая диета может лечить целиакию — редкое наследственное заболевание, при котором глютен провоцирует развитие аутоиммунного процесса в кишечнике, приводящего к истончению слизистой оболочки тонкой кишки и нарушению всасывания питательных веществ, витаминов и минералов.

Дети, страдающие целиакией и не соблюдающие диету, чувствуют боль в животе, страдают от послабления стула и метеоризма, отстают в росте, плохо набирают вес и становятся раздражительными.

Недостаток микронутриентов вызывает дефицитные состояния, такие как анемия, рахит и другие.

Детям с аллергией на злаки, включая перекрестную аллергию, рекомендуется исключить продукты, содержащие глютен. Развитие этой аллергии обусловлено другими механизмами, чем целиакия. Хотя безглютеновая диета является основным методом лечения в этом случае, она не всегда является пожизненной.

Дети, страдающие пищевой аллергией, могут преодолеть повышенную чувствительность к глютену. А проведение АСИТ помогает уменьшить симптомы перекрестной пищевой аллергии при наличии летнего поллиноза.

Безглютеновая диета: что нужно исключить?

Говоря о безглютеновой диете, подразумевают отказ не только от определенных видов злаков (пшеница, рожь и ячмень) и продуктов их переработки: мука, хлебобулочные и кондитерские изделия. Необходимо также полное исключение «скрытого» глютена, который используется в качестве пищевой добавки на производстве, например, колбасных изделий, мясных и рыбных консервов, соусов, некоторых видов чая и кофе.

Необходимо избегать употребления продуктов, содержащих глютен даже в следах, которые могут появиться в результате производства, транспортировки и хранения товаров.

Глютен может быть присутствующим в непищевых продуктах повседневной жизни. Производитель не всегда указывает на его наличие в товаре. Например, глютен может содержаться в клею для почтовых марок и конвертов, некоторых сортах зубной пасты и лекарственных препаратах, имеющих покрытие.

Да

Нет

Безглютеновая диета: что можно употреблять в пищу?

Безглютеновая диета позволяет употреблять мясо, рыбу, овощи, фрукты, орехи, семена, яйца, молочные продукты, определенные сорта мороженого и колбасы, несмотря на ограничения.

К ряду безопасных круп относятся рис, гречка, кукуруза, пшено, мука и крахмал из корнеплодов, бобовых и орехов. Они часто используются в производстве специализированных мучных и кондитерских изделий вместо привычных аналогов из пшеницы.

Специализированные безглютеновые продукты

Безглютеновые продукты, которые являются лечебным питанием, производятся при соблюдении нормативов, установленных международной комиссией Codex Alimentarius. Она объединяет представителей 176 стран, включая Российскую Федерацию.

Если в продукте питания содержание глютена не превышает 20 мг/кг готовой продукции, то он считается безглютеновым в соответствии со стандартом. Это можно сравнить с наличием 2-3 зерен пшеницы на 1 килограмм риса.

Превышение данного количества может вызвать воспаление тонкой кишки у пациентов с целиакией.

Контроль качества безглютеновой продукции осуществляется государством в США, Великобритании, Австралии, Бразилии и странах Европы для обеспечения безопасности употребления продуктов. Важно строго контролировать количество глютена.

В России вопросы маркировки продуктов и проверки их качества пока требуют решения. На нашем рынке существует две основные категории продуктов питания: пищевая продукция для всех категорий потребителей и специализированная пищевая продукция. В первом случае нормы содержания глютена не определены. Производители лукавят и ставят значок перечеркнутого колоса, подразумевая, что при производстве глютен не использовался. Однако это не исключает загрязнение «следами» белка пшеницы, ржи или ячменя в процессе производства, хранения и транспортировки.

При изготовлении специализированной пищевой продукции производитель придерживается нормы в 20 мг/кг, что позволяет использовать такие продукты как лечебное питание для пациентов с целиакией.

Большинство отечественных товаров с маркировкой «без глютена» не являются безопасными, так как они не относятся к специализированной пищевой продукции.

Спрос на безглютеновую продукцию в России

Учитывая, что спрос на безглютеновую продукцию возрастает, исследователи Самарского государственного технического университета провели опрос среди людей, имеющих непереносимость глютена, и узнали их мнение относительно безглютеновых продуктов в России. Результаты были представлены в 2018 году в журнале «Фундаментальные и прикладные исследования: от теории к практике».

По результатам опроса выяснилось, что самой востребованной категорией продуктов являются безглютеновые макаронные изделия (35%), мучные кондитерские изделия (30%) и колбасная продукция (25%). При этом половина опрошенных предпочитает продукцию иностранного производства, не доверяя качеству отечественной.

Безглютеновые продукты, доступные в России, обычно содержат кукурузную муку (35%), миндальную (30%) и гречневую (15%).

Безглютеновая диета: есть ли вред?

Родители переводят здоровых детей на безглютеновую диету, чтобы предотвратить целиакию или обеспечить правильное питание.

Нет достоверных доказательств о пользе безглютенового питания для здорового человека. Не подтвердилось утверждение о токсичности глютена для организма.

Даже если у близкого родственника есть целиакия, нет необходимости отказываться от пшеницы как у детей, так и у взрослых.

Элиминационная безглютеновая диета может привести к дефициту важных питательных веществ, так как специальные продукты не могут заменить микронутриенты, содержащиеся в пшенице, включая витамины группы В, фолиевую кислоту и железо. Это особенно важно для детей, чей организм активно растет и развивается.

Известно, что исключение глютенового белка из диеты не приводит к похудению, наоборот, это может быть неожиданным.

Специализированные продукты питания часто содержат больше жиров и сахара, более калорийны по сравнению с обычными аналогами и могут способствовать набору лишнего веса!

Продукты, свободные от глютена, специализированы как лечебное питание, производятся в соответствии с международными стандартами, проходят контроль качества и безопасны для употребления при целиакии. Однако, безглютеновая диета ограничительна и не может быть полноценной заменой питанию. Переход на рацион без глютена должен быть согласован с врачом и составлен диетологом.