Коньяк — популярный алкогольный напиток с насыщенным вкусом, содержащим яркие фруктовые и древесные ноты. Он имеет богатый букет и долгое послевкусие. Рецепты лучших коньяков передаются по наследству и хранятся в тайне мастерами.

Коньяк — это алкогольный напиток, созданный из перегнанного вина из винограда и выдерживаемый в дубовых бочках. Именно такой процесс делает его вкус неповторимым. Высококачественные марки коньяка обычно имеют высокую цену, но многие не знают, что его можно сделать дома.

Домашний коньяк может быть изготовлен из спирта, самогона или других напитков. Хотя коньяк из самодельного спирта не сравнится с известными брендами, он всё же будет достойным напитком. Ещё одно преимущество домашнего коньяка заключается в том, что его можно получить гораздо больше за меньшую цену.

Как приготовить домашний коньяк из спирта

Для приготовления коньяка из спирта дома нужно иметь несколько основных компонентов. Основным ингредиентом является спирт, который лучше всего использовать винный, чтобы сохранить близость к оригинальному рецепту. Его можно купить в специализированном магазине, но если это невозможно, можно заменить его обычным этиловым спиртом, который можно купить или изготовить самостоятельно. Главное, чтобы он был высокого качества. Опытные виноделы могут попробовать сделать виноградный самогон и использовать его для приготовления коньяка.

Второй ингредиент, также важный, — кора дуба. Она придает напитку золотистый цвет и древесный оттенок, который раскрывается во всем букете коньяка. Кору дуба можно купить в специализированном магазине или в аптеке. Если вы хотите экспериментировать, то можно приготовить коньяк на свежей дубовой коре, но важно подобрать правильную древесину, которая должна быть свежей и не иметь следов порчи насекомыми и трухлявости. Кора должна быть отделена от ствола дерева, промыта и высушена естественным способом.

Домашний коньяк нельзя приготовить только на спирту и коре. Необходимы дополнительные компоненты, такие как сахар для придания сладости, которая делает напиток мягким и приятным на вкус. Ваниль, корица или гвоздика используются для создания характерного аромата и вкуса. Разные рецепты могут содержать различные дополнительные ингредиенты, что позволяет каждый раз создавать уникальный напиток.

Приготовление домашнего коньяка — процесс простой, но требует терпения. Все ингредиенты смешиваются с алкоголем и настаиваются, что позволяет создать древний напиток с уникальным вкусом и ароматом. Время настаивания зависит от рецепта — от нескольких дней до полугода. Чем дольше настаивается коньяк, тем более богатым и насыщенным становится его вкус и усиливается послевкусие.

Простой рецепт коньяка из спирта

Приготовление коньяка в домашних условиях возможно быстро и легко, если использовать рецепты на основе спирта. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• Спирт – 1 литр.
• Сахарный песок – 20 грамм.
• Ванилин – 1 грамм.
• Листовой чёрный чай – 10 грамм.
• Цедра одного небольшого лимона.
• Перец горошком – 2 штуки.
• Гвоздика в бутонах – 2 штуки.
• Лавровый лист – 1 штука.

Перед началом подготовки необходимо приготовить настой. Для этого сахарный песок растворяется в спирте, а затем добавляются остальные компоненты, предварительно измельчив чайные листья.

Когда все компоненты соединены, ёмкость закупоривается и спирт превращается в коньяк в прохладном месте с температурой 15-17 градусов. Важно избегать прямых солнечных лучей. Холодильник или погреб подходят для этой цели. Время настаивания составляет 10-14 дней.

Читать далее10 блюд из молодой крапивы от супа и салата до пирога и кексов

Напиток необходимо процеживать через плотную ткань или марлю, чтобы отделить твердый осадок. Простой рецепт домашнего коньяка из спирта может быть не таким изысканным, как брендовые напитки, но он все равно вкусный и отлично подходит для знакомства с самостоятельным изготовлением.

Коньяк из спирта на дубовой коре со специями

Для создания самодельного коньяка из спирта необходимы различные специи, которые придают напитку интересные переливы в букете. Таким образом, коньяк может быть не только простым и неотёсанным. Для приготовления такого напитка потребуются:

1. Винный спирт – 2 литра.
2. Артезианская вода – 2 литра.
3. Измельчённая дубовая кора – 100 грамм.
4. Сахарный песок – 50 грамм.
5. Мускатный орех – 5 грамм.
6. Гвоздика в бутонах – 5 штук.
7. Ваниль – 1 грамм.
8. Корица молотая – 1 грамм.

Выбор посуды играет важную роль в приготовлении коньяка по данному рецепту. От выбора посуды зависит интенсивность вкуса и аромата специй и пряностей в напитке. Не каждый может позволить себе использовать деревянные бочонки большого объёма, поэтому лучше использовать стеклянную тару, которая не взаимодействует с алкоголем и не изменяет его вкусовые качества. Посуду следует тщательно промыть и обработать кипятком, чтобы быть готовым к процессу приготовления коньяка.

Смешивают спирт и воду в ёмкости, проверяют крепость смеси – не менее 40 градусов. Расплавляют песок на огне до карамелизации, но без горения. Вмешивают растопленный сахар в алкоголь до полного растворения – он будет служить подсластителем и колером. Добавляют каждый ингредиент поочередно и вмешивают в общую массу.

Смесь закрывается тесно и ставится в тёмное прохладное место на выдержку. Время выдержки варьируется от трёх недель до двух месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус напитка. Готовый напиток отфильтровывается от осадка и наливается в стеклянные бутылки для хранения.

Коньяк из спирта с кофе

Редкий рецепт коньяка с кофе на основе спирта. Такой напиток обладает мягким и изысканным вкусом, хотя не очень популярен. Женщины часто выбирают этот напиток. Его можно предложить как аперитив или удивить гостей на столе. Для приготовления нужны:

• Винный спирт – 2 литра.
• Артезианская вода – 2 литра.
• Молотый кофе – 50 грамм.
• Средний лимон – 2 штуки.
• Измельчённая кора дуба – 100 грамм.
• Сахарный песок – 50 грамм.

Сначала нужно подготовить цитрусовые фрукты. Лимоны должны быть тщательно измельчены. Лучше всего использовать блендер, но можно и нарезать ножом. Затем лимоны заливаются спиртом и настаиваются три дня. После этого полученный цитрусовый спирт нужно процедить, слить в другую емкость и добавить воду. Затем в полученную алкогольную смесь добавляются остальные ингредиенты.

Алкоголь закупоривается в емкость и оставляется в прохладном месте на 1-2 недели. В этот период все компоненты насыщают спирт своими ароматами и вкусами. Готовый коньяк процеживают, лучше дважды, чтобы избавиться от осадка. Продукт можно хранить несколько лет и подавать при комнатной температуре.

Коньяк из спирта на ореховых перепонках

Рецепт домашнего коньяка с перепонками грецкого ореха. Напиток обладает изысканным ароматом и терпкостью за счет добавления ореховых нот. Для приготовления понадобится:

• Спирт – 1 литр
• Чёрный чай – 5 грамм.
• Кора дуба – 10 грамм.
• Перегородки грецкого ореха – 10 грамм.
• Бутоны гвоздики – 2 штуки.
• Лимонная кислота – 1 грамм.
• Ваниль – 1 грамм.
• Сахарный песок – 10 грамм.

Читать далее10 блюд из рыбы рецепты для простого и быстрого ужина

Перед началом необходимо залить перегородки грецкого ореха спиртом и настоять смесь пару дней. После этого добавляются остальные ингредиенты, закупоривают ёмкость и отправляют для настаивания в прохладное и тёмное помещение на 10 дней. Ежедневно смесь нужно встряхивать, чтобы вкус ингредиентов равномерно распределялся по всему алкоголю. Готовый напиток отделяют от твёрдого осадка и разливают в стеклянные бутылки для хранения. Готовый коньяк может быть сохранён на протяжении нескольких лет в прохладном месте.

Коньяк из спирта на травах

Рецепт коньяка с использованием спирта и трав напоминает традиционные настойки, но имеет выраженный коньячный вкус. Это сочетание придает напитку большую интересность и остроту. Ароматы трав смешиваются с шоколадными и древесными нотами, создавая целостное впечатление. Преимущество такого коньяка заключается в том, что используемые травы обладают лечебными свойствами, которые могут помочь снять симптомы простуды и улучшить общее состояние организма. Для его приготовления нужно:

• Винный спирт – 1 литр.
• Вода – 1 литр.
• Перепонки грецкого ореха – 10 грамм.
• Цедра лимона – 5 грамм.
• Дубовая кора – 5 грамм.
• Мелиса и эстрагон – по 2 грамма каждого.
• Лавровый лист – 1 штука.
• Черный чай – 2 грамма.
• Перец горошком – 1 – 2 штуки.

Ореховый спирт настаивается в паре дней с добавлением перегородок из ореха. После этого спирт сцеживается и смешивается с водой до нужной крепости, не менее 40 градусов. Затем добавляются все оставшиеся ингредиенты и смесь перемешивается деревянной ложкой. Готовую смесь нужно тщательно закупорить и поместить в прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Травяной коньяк выдерживают не менее двух недель, чтобы полностью раскрыться все ингредиенты и передать аромат алкоголю. Готовый напиток отделяется от осадка и проходит двойную фильтрацию для полной очистки. После этого коньяк разливают в тёмные бутылки для хранения, которые защищают его от солнечного света. Напиток может храниться в холоде достаточно долгое время и применяется не только для удовольствия, но и в лекарственных целях.

Коньяк из водки

Рецепт приготовления коньяка из водки в домашних условиях является самым сложным в приготовлении. Он имеет очень древние корни, благодаря чему возникает множество нюансов в изготовлении. Но для того, чтобы познакомиться со вкусом этого напитка и насладиться его букетом, достаточно сделать коньяк из водки в домашних условиях по упрощённому рецепту. Для приготовления потребуются:

• Качественная водка – 1 литр.
• Черный чай – 5 грамм.
• Ванильный сахар – 3 грамма.
• Гвоздика в бутонах – 5 штук.
• Лимонная кислота – 1 грамм.

Ингредиенты смешиваются с водкой и аккуратно взбалтываются. Затем закрытый сосуд помещается в тёмное и прохладное место на не менее 2 недель. Готовый напиток процеживается и разливается в стеклянные бутылки.

Быстрый рецепт домашнего коньяка на водке сохраняет вкусовые качества. Смотрите видео для более подробной инструкции.