Плесень знакома каждому человеку, проявляясь в виде зеленоватого налета на хлебе, белого пушка на земле в горшке, темно-серых пятен на потолке или кафельной плитке в ванной.
Много видов плесней имеют различия во внешнем виде, строении, размножении, среде обитания и опасности для человека.
Описание плесени: что это такое?
Плесень — микроорганизм, известный как вредитель, но многие не уверены, к какому классу он относится — грибам или бактериям. Несмотря на простоту структуры плесени, она более сложна, чем у бактерий. Однозначно, плесень — это гриб.
Микроорганизмы, называемые плесенью или плесневыми грибами, имеют множество разновидностей, которые отличаются своими ветвистыми грибницами без крупных плодовых тел. Состав плесени зависит от конкретного вида грибка и определяет, в какой среде он наилучшим образом размножается, каков его внешний вид и каково его воздействие на человека.
В роде плесневых грибов есть много различных видов, отличить которые можно по цвету. Если классифицировать плесень научно, то все виды можно разделить на одноклеточные (зигомицеты) и многоклеточные (аскомицеты).
Строение всех видов плесени очень похоже. Плесневый гриб состоит из мицелия (грибницы), который выглядит как скопление тончайших нитей, называемых гифами, а также спорангиев (в них находятся необходимые для размножения споры).
Условия появления
Мельчайшие споры плесневых грибов распространены повсюду — в воздухе, почвах, растениях и предметах. Они невидимы невооруженным глазом и способны легко перемещаться с воздушными потоками.
Где живет плесень, зависит от вида грибка. Одна предпочитают растения, другая – древесину, третья – злаковые культуры. А вот причины появления плесневого налета для всех грибков одинаковы. Стоит спорам попасть в благоприятные условия, как они начинают активно размножаться.
Факторы, способствующие образованию плесени, включают в себя:
Для большинства грибков оптимальной температурой является диапазон от +18 до +22⁰С. Тем не менее, некоторые виды могут размножаться во влажной питательной среде даже при температуре немного выше 0⁰С.
Виды плесени
Ученым отведена задача различать плесневые грибки по их строению и составу. Обычные люди же определяют их по цвету налета, который может свидетельствовать об основных свойствах и опасности грибка.
Чёрная плесень
Черная плесень – вид, часто обнаруживаемый в жилых помещениях. Ее появление связано с высокой влажностью, плохой вентиляцией и изменением температуры. Пятна черного или темно-серого цвета чаще всего образуются в ванных комнатах, на потолках и стенах подвалов, а также на балконах.
Черная плесень — опасный вид, быстро размножающийся и вызывающий заболевания дыхательных путей, кожные и суставные болезни, аллергию.
Белая плесень
Белый пух – распространенный вид плесени, который чаще всего поражает растения, различные продукты, такие как хлеб, сыр, фрукты и ягоды, а также может находиться на почве и в помещениях. Белая плесень имеет светлый оттенок и покрывает пораженные участки. Она не столь агрессивна, как черная, но может вызвать сильную аллергию.
Некоторые виды белой плесени полезны и используются в пищевой и фармацевтической промышленности. Например, они применяются при производстве элитных сыров, сыровяленых колбас, картофельного этанола и для изготовления антибиотиков.
Зелёная
Зеленая плесень — это крупная группа грибков, включающая условно патогенные и токсичные виды. Среди них наиболее известен пеницилл, применяемый в производстве антибиотика пенициллина.
Зеленая плесень распространена повсеместно и может возникнуть на различных поверхностях, включая продукты питания, растения, почву и помещения. Люди с ослабленным иммунитетом подвергаются особому риску от этого типа плесени.
Оранжевая
Оранжевая плесень встречается редко. Она возникла в результате мутации известных плесневых грибов. Ее можно обнаружить на сырых стенах, хлебобулочных изделиях и некоторых продуктах. При появлении налет пастообразный, но со временем высыхает и превращается в порошок, напоминающий ржавчину, и начинает издавать неприятный запах. Оранжевая плесень является высокотоксичным видом грибка.
Розовая плесень
В основном, розовая плесень возникает от грибов рода Фузариум и поражает растения, включая зерновые культуры и корнеплоды. Она представляет опасность для людей и животных, вызывая дерматиты и токсикозы, а употребление зараженного зерна может привести к развитию септической ангины.
Синяя
Синей плесени можно разделить на 2 видов. Один из них — голубая, также известная как «благородная» плесень, которая часто используется в пищевой промышленности, например, для производства острых сыров. Голубая плесень можно найти на растениях, почве и разлагающейся органике.
Существует еще один тип грибка — синевой, который обычно развивается внутри древесины, приводя к изменению цвета и разложению. Он часто поражает деревянные конструкции в домах, мебель и изделия из дерева.
Серая
Опасной и высокотоксичной разновидностью является серая плесень. Она чаще всего процветает на растениях, содержащих большое количество глюкозы, и вызывает их гниение и порчу плодов. Для человека серая плесень может быть опасной, так как она может привести к отравлению и негативно влиять на иммунную систему.
Красный грибок
Плесень красного цвета встречается на некоторых растениях и кило-молочных продуктах, а также на отсыревших поверхностях в помещениях. У некоторых плесневых грибков красный цвет является нормой, но некоторые виды белой или желтой плесени могут также краснеть под воздействием определенных веществ, например, кислот. Например, некоторые разновидности пеницилла изначально белого цвета краснеют под воздействием кислот.
Желтая плесень
Желтый грибок иногда появляется на молочных продуктах, рыбе, хлебе и арахисе. Иногда желтая плесень образуется на стенах в сырых помещениях, обычно на штукатурке или обоях. Этот вид является очень опасным, особенно для маленьких детей и пожилых людей. Контакт с желтой плесенью может вызвать аллергию, нарушение работы ЖКТ и печени.
Особенности размножения
Плесневые грибы могут размножаться тремя способами.
Многие виды грибов могут размножаться различными способами в зависимости от условий, но некоторым видам доступны не все из них.
При наличии благоприятных условий, плесень размножается спорами в хранилищах спорангиях при наличии достаточного количества питательных веществ и высокого уровня влажности. Споры распространяются в воздух и начинают активно размножаться, когда попадают в соответствующие условия.
Существует возможность, что споры находятся в неблагоприятной среде в течение длительного времени, не развиваясь, но сохраняя свою жизнеспособность. Как только условия изменятся, споры немедленно начнут расти.
При вегетативном размножении плесневого гриба отделяются мелкие части от мицелия, которые могут жить самостоятельно и начинают развиваться в новую колонию.
Когда гифы одного или нескольких грибниц соприкасаются, происходит половое размножение. В результате соединения половых клеток образуется зигота. Когда клетка полностью созреет, из нее появится зародышевый мицелий, который будет являться началом новой полноценной грибницы.
Заключение
Существует около 100 тысяч разновидностей плесневых грибов, и ученые постоянно находят новые виды с уникальными свойствами. С большой вероятностью на Земле существуют еще неизвестные ученым виды плесени, и возможно, что самые интересные открытия еще впереди.
