Среди множества фруктов есть один из наиболее полезных — это инжир, который растет только в теплых регионах. Не каждый может себе позволить есть свежие спелые ягоды из-за их высокой стоимости, а также из-за обработки химическими добавками для продления срока хранения. Сушеный инжир наиболее распространен на рынке потребительских товаров.

Основы правильного выбора инжира

Как правильно выбрать этот натуральный десерт, такой вопрос возникает у многих любителей этого фрукта. В первую очередь нужно определиться, в каком виде покупать этот заморский плод. Инжир может продаваться свежим или в виде сухофруктов. Часто и тот, и другой вариант подвергается химической обработке для придания товарного и аппетитного внешнего вида.

Свежих плодов

Сложно выбрать свежие инжиры из-за множества факторов, которые нужно учитывать. Главное, что нужно знать о фиге (второе название инжира), это то, что срок хранения зрелых плодов составляет всего 2 недели. Этот период недостаточный для сбора плодов, их перевозки в другую страну и продажи урожая.

Основными причинами стали экспортировать сушеный или вяленый инжир.

Часто бывает, что в продажу поступают недозрелые инжиры, так как они могут дозревать во время транспортировки. Однако такие плоды не содержат достаточное количество сахара, как только что сорванный спелый фрукт, они остаются твердыми и не имеют почти никакого вкуса.

При выборе свежего инжира следует придерживаться определенного набора качеств.

• аромат плода не должен быть кислым, в противном случае это говорит о том, что внутри начался процесс брожения;
• плод сверху должен быть твердый и упругий, а внутри мягкий;
• инжир более мягкий, чем нужно, часто внутри может быть гнилым;
• сильно твердые плоды свидетельствует о недозрелости и отсутствии вкусовых качеств;
• цвет плода не имеет никакого значения в выборе, т.к. инжир имеет несколько сортов, которые различаются по своей окраске.

Необходимо употребить купленный инжир в течение 2 дней. Если же хочется сохранить все витамины и микроэлементы, можно заморозить плоды. Замороженный инжир хранится до 1 года, но после размораживания нужно употребить его в течение 2 часов. Из свежих плодов инжира можно приготовить конфитюр.

Сушенных плодов

Прежде чем покупать инжир сушеный, нужно знать, что такая продукция подвергается обработке, и особенно часто химической. Это делается для того, чтобы сушеный фрукт выглядел привлекательно. Все сухофрукты без исключения подвержены обработке сернистым газом, что в пищевой таблице соответствует показателю E 220.

Так делается, чтобы насекомые и вредители не портили плоды, которые любят есть не только люди.

Для придания сухофруктам красивого глянцевого отлива инжир коптят на серном угаре. Часто для обработки сухих фруктов используют нефтепродукты. Однако, существует множество химических воздействий, направленных на определенный вид инжира.

Читать далее10 блюд из молодой крапивы от супа и салата до пирога и кексов

При выборе натурального продукта необходимо учитывать следующие факторы.

1. Инжир должен иметь светло-бежевый цвет, также допускается матовый блеск от кристаллизации сахара.
2. По форме фрукт должен быть немого приплюснутым и при воздействии пальцами пружинить.
3. Вкус сухофруктов должен быть терпко-сладким, а сама фига должна быть на ощупь хрустящей от семян. При разжевывании не должно прилагаться особых усилий.
4. При выборе фрукта в заводских коробках стоит более тщательно изучить фирму производителя.
5. Лучше всего покупать фрукты в магазинах биопродуктов. Несмотря на разницу в цене, качество продаваемого товара в таких магазинах выше.

Для максимального удаления диоксида серы из инжира можно использовать воду. Нужно вымачивать ягоды несколько раз в холодной воде, первый раз — на полчаса, затем слить воду и залить снова на 15 минут. После этого тщательно помыть каждый сухофрукт под проточной теплой водой.

Эта процедура сократит химическую обработку и уберет грязь, которая порождает инфекции.

Плоды фиги можно высушить самостоятельно, чтобы получить более полезный продукт без химической обработки. Необходимо выбрать свежие ягоды размером 4-5 см, предпочтительно белого цвета и с многочисленными семенами, так как это указывает на высокое качество плода.

Лучший фрукт имеет большое количество семечек. Мытые фиги помещают в электросушилку на некоторое время, и все готово. При выборе электрического прибора для сушки стоит учитывать наличие температурного диапазона, который начинается с +35°C. Идеальная форма поддонов — квадратная.

Фрукты содержат витамины и микроэлементы. Инжир богат йодом, витаминами группы В, бета-каротином, натрием, фосфором, калием и магнием. Сушеные ягоды имеют специфический вкус благодаря наличию железа и никотиновой кислоты в составе.

Цвет инжира при выборе

Многие люди задаются вопросом, как правильно выбрать инжир. При выборе спелого фрукта необходимо обращать внимание на качество, а не на цвет и размер, так как цвет плода может варьироваться в зависимости от вида. Фрукты могут иметь разный оттенок и размер, например, небольшие плоды с темно-синей окраской, не превышающие размер грецкого ореха.

Мелкие ягоды не пользуются спросом у покупателей, так как считаются дикими, однако зрелые плоды должны быть сладкими. Обычно ягоды имеют коричневый, иссиня-черный или желто-зеленый цвет.

На Кавказе встречается сорт фруктов крупного размера, которые окрашены зеленым цветом с желтыми оттенками. Название сорта – «Королевский», но фрукты выглядят обычно. Спелые плоды имеют яркий оттенок и немного раскрывшуюся верхушку.

Сухофрукты, обработанные различными химическими составами, должны быть коричневого цвета и выглядеть как сухая шкурка. При выборе сухого фрукта следует обратить внимание на мясистость и размер ягоды, так как большой засушенный инжир может содержать химические вещества.

Запах

При покупке инжира следует обратить внимание на отсутствие специфического запаха. Для максимального извлечения химических элементов из сухофруктов рекомендуется вымочить фиги, даже если они не имеют запаха. Возможно, сухофрукты будут иметь запах йода, связанный с высоким содержанием данного элемента в ягодах. Свежий инжир имеет приятный запах травы и сладости, который нельзя сравнить с чем-либо другим.

Вкус

Читать далее10 блюд из рыбы рецепты для простого и быстрого ужина

Вкусовые качества сухофрукта зависят от количества семян внутри него. Чем больше семечек, тем вкуснее, сочнее и слаще фрукт.
Вкус «Королевского» сухофрукта с Кавказа затмевает многие заграничные сорта. Имеет чуть меньше семян, которые полезны для человека, поскольку являются источником многих витаминов и минералов. Сухофрукт имеет сладкий привкус со специфическим оттенком йода.