Рецептов хинкали много — грузинский, аварский, кумыкский и др. Даргинский хинкал отличается от них тем, что готовится на дрожжевом тесте и затем прослаивается маслом и измельченными орехами. Нежный, как облачко.
вода теплая | 250г | мука | 450г и немного для вымешивания |
растительное масло | 3 ст.л. | дрожжи сухие | 1 ст. л. |
сахар | 1 ч. л. | соль | 1 ч. л. |
В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 минут. Добавить соль, растительное масло, перемешать, влить в муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте. Тесто обмять, разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать тонким слоем, смазать пласт растительным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами (это по вкусу, можно и без орехов), закатать в рулетик.
Нарезать рулетики кусочками одинаковой длины и ширины.
Оставить расстояться на 25-30 минут и отварить на пару в течении 5-7 минут
Подавать с мясом.