Очень вкусное и полезное блюдо молдавской кухни. Идеальное дополнение к картофелю "в мундире", картофельному пюре.
баклажаны средние | 3 шт | паста томатная | 70 г |
соль | по вкусу | вода | 100 мл |
морковка средняя | 1 шт | болгарский перец | 10 шт |
Для приготовления нам нужны среднего размера, не сильно спелые баклажаны, перец можно взять как зеленый, так и красный... в иделае в блюдо необходимы помидоры, но в данном рецепте из заменяем на имеющуюся в наличии томат-пасту (или томатный сок)
Баклажаны нарезаем кубиками и помещаем в емкость с очень подсоленной водой для того чтобы устранить горечь. Белые сорта баклажанов можно и не вымачивать, они не содержать горечи.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать не очень мелко. В разогретый казан налить подсолнечное масло, дать хорошо нагреться и пассеровать лук. Морковь натереть на крупную терку (или нарезать кубиками - просто у меня дома отварная морковь не в почете)и пассеровать вместе с луком на умеренном огне.
Лук и морковь пассеровать до прозрачности лука, не поджаривать. Баклажаны из воды хорошенько отжимаем руками, и перемешиваем в казане с луком и морковью. Тушим на умеренном огне под крышкой.
Нарезать также кубиками перец. Поместить в смесь с баклажанами. Продолжаем тушить под крышкой.
В смесь овощей добавляем разведенную водой томат-пасту до консистенции томатного сока или томатный сок. Идеальный вариант - это нарезать шт. 10 помидоров.
Практически готовый гивеч солим по вкусу, и продолжаем тушить под крышкой на тихом огне до готовности баклажанов.
Подавать можно как в качестве отдельного блюда, так и как гарнир. Идеально сочетается с блюдами из картофеля, подходит к гречневой каше и др. Очень вкусно в охлажденном виде. По вкусу в уже готовый гивеч можно добавить толченый чеснок и перемешать. Кроме того, гивеч, приготовленный в больших количествах, мы также в горячем виде пока еще кипит разливаем в ошпаренные кипятком банки и закатываем на зиму. Хранить в прохладном месте.