Кефир делает хлеб немного кисловатым на вкус, что мне и нравится в нем.
кефир | 150 мл | мука пшеничная | 250 г |
соль | 1.5 ч. л. | вода | 150 мл |
сахар | 2 ст.л. | масло подсолнечное | 2 ст.л. |
мука ржаная сеянная | 150 г | дрожжи свежие | 15 г |
Этот рецепт для хлеба весом 700 грамм. В чашу хлебопечки налить кефир и воду. Кефир лучше достать из холодильника за несколько часов, чтобы он был комнатной температуры, если кефир (и не только кефир, воду тоже лучше взять комнатной температуры) будет очень холодным, могут погибнуть дрожжи.
С помощью мерной ложки, которая прилагается к хлебопечке, отмерять соль, сахар и подсолнечное масло (можно использовать оливковое).
На весы просеять необходимые количества пшеничной муки высшего сорта и ржаной сеянной муки, всыпать в чашу хлебопечки. Наверх на муку раскрошить руками свежие дрожжи. Я пеку такой хлеб на режиме "Хлеб из цельной муки", темная корочка, время выпечки 3 часа 32 минуты, вес 700 грамм.
В процессе замеса, когда уже вся мука вмешается в тесто, оцените его консистенцию. Ведь, даже имея под рукой самые точные кухонные весы, отмеряя все до миллилитра и до грамма, делая все точно по рецепту, можно не получить желаемого результата. Поэтому на этом этапе лучше проконтролировать тесто. Оно должно быть густым, липким, и при остановке хлебопечки немножко стекать в винта, но не растекаться по всей чаше. Регулируйте консистенцию, если густое, долейте столовую ложку воды, если чрезмерно жидкое, то всыпьте муки, но добавлять муку или воду нужно маленькими порциями. Дальше уже ничего от нас не зависит, и можно идти заниматься своими делами.
Когда тесто начинает подниматься, крышку лучше не открывать. По истечении положенного времени достать готовый хлеб, немного остудить, нарезать и подавать к столу.