по названию   по ингредиентам
Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского" - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "бородинского". Фото рецепт для хлебопечки.
Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"
Фото рецепта: «Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"»
В мою кулинарную
Книгу
Распечатать
этот рецепт
3:0
1 порция
9 ингридиентов
9 фото
9 шагов
Хлеб
Приготовление блюда
пошаговый рецепт (9 шагов, 9 фото)
О рецепте:

Вкуснейший ржаной хлебушек на чайной заварке (рецепт подходит и для духовки, и для хлебопечки).

Ингредиенты блюда:
вода 400 мл мед 3 ст.л.
ржаная мука 360 г мука пшеничная 60 г
кориандр 1 ч. л. дрожжи 2 ч. л.
сливочное масло 3 ст.л. чай черный 4 ч. л.
лимонная кислота 0.3 ч. л.
«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 1
Шаг 1:

Доброго времени суток всем пользователям ProSmak. ru! С момента приобретения хлебопечки моя семья забыла, когда в последний раз покупала хлеб! Хлебопечка, я считаю, - одно из самых удачных технических достижений, ведь можно и лакомиться домашним хлебом, зная, что в него кладут, и регулярно экспериментировать с ингредиентами. Магазинная хлебная выпечка, кажется, в далёком прошлом, если не канула в Лету. :) Прошу простить за небольшое лирическое отступление, приступим к делу. Хлеб получается ну очень вкусным, похожим на "Бородинский", только в разы лучше. Структура у хлеба в меру пористая, немного влажная, приятно липнущая к ножу. Рецепт я брала не для хлебопечки, а для духовки: отмеряла обычными стаканами и ложками. Для начала нужно заварить основу теста - залить 4 ст. л. сухого черного чая кипятком. Оставить на 10 минут настаиваться и остывать до температуры, примерно, 40 градусов. Чай процедить, вылить в форму для хлебопечки, предварительно смазав лопатку маслом и установив её внутрь.

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 2
Шаг 2:

Сливочное масло порубить на небольшие кубики, добавить к чаю.

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 3
Шаг 3:

Всыпать в форму остальные ингредиенты: сначала соль, мёд, кориандр, лимонную кислоту, затем - муку. В рецепте указано приблизительное количество, а точное: 3, 25 стакана ржаной муки и 0, 5 стакана пшеничной.

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 4
Шаг 4:

В муке сделать небольшое углубление и всыпать туда 2 ч. л. сухих дрожжей типа "Саф-момент".

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 5
Шаг 5:

Как я уже писала, рецепт изначально предназначен для духовки, тем не менее, отлично подходит для хлебопечки. Я выставила большую буханку (900 г), корочка - поджаристая, режим - "Сладкий хлеб", что по времени составляет 2:55 часа. Я сфотографировала тесто на этапе первого замеса. Несколько раз мне приходилось печь хлеб вручную, и, скажу вам, такое тесто довольно трудно вымесить руками - очень липнет, а муки подсыпать, забивая тесто, не рекомендуется.

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 6
Шаг 6:

Кому интересно - хлебопечь у меня вот такая, Binatone.

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 7
Шаг 7:

Время истекло! Вот он, наш хлебушек, свеженький, горяченький и очень вкусный...

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 8
Шаг 8:

Поджаристая корочка, как и заказывали...

«Ржаной хлеб на чайной заварке - по мотивам "Бородинского"» - приготовления блюда - шаг 9
Шаг 9:

И разрез. Приятного аппетита!

В мою кулинарную
Книгу
Распечатать
этот рецепт

Рекомендуем посмотреть
  • Десертный хлеб с изюмом, тыквенными семечками и корицей
    Фото рецепта: Десертный хлеб с изюмом, тыквенными семечками и корицей
  • Сдобное тесто в хлебопечке
    Фото рецепта: Сдобное тесто в хлебопечке
  • Варенье из облепихи в хлебопечке
    Фото рецепта: Варенье из облепихи в хлебопечке
  • Дрожжевое тесто на сыворотке в хлебопечке
    Фото рецепта: Дрожжевое тесто на сыворотке в хлебопечке
  • Пирожки с яблоками из слоеного теста в хлебопечке
    Фото рецепта: Пирожки с яблоками из слоеного теста в хлебопечке

Лучшие по оценкам